芭乐的功效与食用指南：从营养价值到选购技巧的全方位解析
芭乐的功效与食用指南：从营养价值到选购技巧的全方位解析
芭乐是许多人喜爱的水果，除了美味可口外，还具有多种健康功效。本文将详细介绍芭乐的功效、营养价值、食用方法、选购技巧等多方面内容，帮助读者全面了解这种营养丰富的水果。
芭乐的功效有哪些？芭乐的好处有7种！
芭乐有“维生素C之王”的称号，维生素C含量比西瓜多约12倍，还有防便秘、止腹泻、增强抵抗力、控血糖、抗癌等功效。一项国际研究更发现，食用芭乐对于肠胃道感染、口腔感染、糖尿病、癌症等可能有效，详细说明如下：
防便秘、止腹泻：多数水果中含有膳食纤维能够促进肠胃蠕动，缓解便秘，而芭乐的水溶性膳食纤维含量较其他水果高，吸水力特强，因此也有助于缓解腹泻。
增加身体抵抗力：芭乐富含的维生素C堪称“水果之冠”，而维生素C给人体带来的好处非常多，能增加身体的抵抗力、免疫力，还有着强大的抗氧化能力。
控血糖：和同样分量的其他水果相比，芭乐的甜度不高、热量较低，属于升糖指数低（低GI）的水果，有助于血糖控制。
降血压、三酸甘油酯、胆固醇：一项针对120位原发性高血压患者的12周临床研究指出，饭前食用芭乐可降低血压、三酸甘油酯和总胆固醇，并且可帮助好胆固醇升高8%。认为是因芭乐大量的可溶性膳食纤维和抗氧化成分，使得日常饮食中的脂肪酸和碳水化合物可能发生变化所致。
抗癌：芭乐富含的β-胡萝卜素具有防癌功效，所含檞皮素、多酚、维生素C，也都是抗氧化物质，保护身体免于受到活性氧的伤害。
预防牙龈发炎：2018年一篇发表在《临床牙周病学期刊》研究报告发现，以48名不吸烟的学生为对象做分组实验，发现每天吃200克芭乐持续14天后，对牙龈炎能产生预防作用。
预防病毒性肠胃炎：一份由台湾团队于2014至2017年进行的研究显示，芭乐能降低诺罗病毒性肠胃炎风险，研究人员认为可能是芭乐含有单宁和胃组织的蛋白质发生反应，所形成的单宁－蛋白质复合物有助增强抵抗力。
芭乐热量是多少？低热量、高纤维减肥适合吃
芭乐的热量高吗？营养师李婉萍说明，100克芭乐，热量约38大卡，为低热量、高纤维，易有饱足感的水果，若以中等大小、重约400～500克的珍珠芭乐来看，吃完一整颗热量比两根蛋卷少，但饱足感更好。而且吃1/3芭乐，就能轻松达到成人每日维生素C摄取量。相同重量下，芭乐所含有的膳食纤维，是美国红葡萄的6.6倍、西瓜的11倍；吃一颗中型芭乐所获得的纤维，就能达到每日建议摄取量（至少25克）一半。
芭乐营养超丰富！膳食纤维、维生素C含量高
芭乐是非常营养的水果，根据行政院卫福部台湾食品营养成分资料库资料显示，芭乐含蛋白质0.8克、脂肪0.1克、碳水化合物9.7克、膳食纤维3克、维生素A150 IU、维生素B1 0.03毫克、维生素B2 0.01毫克、菸碱酸0.50毫克、维生素B6 0.03毫克、维生素C 81毫克，以及丰富的矿物质钠、钾、镁、磷、钙、铁。
芭乐季节是何时？一年四季都有产！秋季9月开始最好吃
农业部则说明，台湾的芭乐一年四季都有生产，主要产地在高雄、彰化、台南等县市，不同月份所产的芭乐，外观上也会有点不一样，以3月～5月的芭乐来说，果肉会较薄，外观摸起来较光滑，果实的果脐较大，表面上会有明显线痕，但还是一样清甜好吃。
而9月～2月的芭乐，因为越来越接近凉爽天气，雨水逐渐减少，气温渐渐下降，因此也进入品尝芭乐的最佳时节，果肉会较厚，果脐较小，外观表面凹凸，口感尝起来爽脆十足。
芭乐英文怎么念？芭乐英文是Guava
芭乐的英文名为Guava，学名为Psidium guajava。而番石榴是芭乐的正式名称，番石榴是桃金怀科（Myrtoceae），番石榴（sidium）属常绿果树，为灌木或小乔木，桃金孃科家族一共有80个，3000种的植物。在亚热带地，番石榴的番有外来的意思，因为长得像东方的水果石榴，因此引入的时候多了一个番字，成为我们所说的番石榴。
芭乐价格贵吗？不同品种价格有差
关于芭乐价格，受气候、环境、产季等因素影响，芭乐价格也会有所浮动，建议民众若想知道最新的芭乐价格，不妨走一趟菜市场、超市询问。以最常见的珍珠芭乐来说，平均批发价为每公斤34.7元～57.8元，红心芭乐则为32.7元～54.5元，帝王芭乐则为40.9～68.2元，但这些价格仅供参考。
芭乐籽吃了会便秘吗？芭乐籽搭配足够水分能促肠胃蠕动
营养师高敏敏表示，每100克的芭乐籽中，含有热量182大卡、蛋白质11.19克、膳食纤维63.94克、维生素C 87.44毫克、总类胡萝卜素1.25毫克、铁13.8毫克，以及3.31毫克的锌，不饱和脂肪酸达87.06％。芭乐籽不仅含有高膳食纤维、吸水力强，如果搭配充足水分，反而能促进肠胃蠕动、帮助排便。
芭乐品种有哪些？7种芭乐品种最常见
农粮署指出，台湾常见的芭乐品种可依口感脆、软程度分類如下：
帝王芭乐
口感较脆，又称为台农1号，为最常见的芭乐，形大呈椭圆、皮凹凸明显、肉厚甜中带酸。
珍珠芭乐
口感较脆，为台湾主要栽培品种，占比约95％以上。形卵圆，肉清脆酸甜适中。
彩虹芭乐
口感较脆，具有百香果香，绿皮红肉，卵圆形，成熟时绿皮红肉间有层白色果肉，似西瓜。
水晶芭乐
口感较脆，籽少，形扁圆，皮粗糙不规则突起、肉厚。
翡翠芭乐
口感较脆，又称为高雄2号，夏季天后水果，型圆、皮凹凸明显、肉厚且细致。
宜兰红肉芭乐
口感较软，皮黄肉红，软Q香甜，富含茄红素和β-胡萝卜素，主要产地为宜兰员山乡。
中山月芭乐
口感较软，又称为东山月芭乐，多于9分熟、果皮转淡黄色时採收，虽然果實較小，但香氣濃郁，果肉軟Q，主要產地是宜蘭頭城鎮。
▲常见芭乐品种。（图／农业部提供）
燕巢芭乐为什么这么有名？珍珠芭乐推手在燕巢
一说到芭乐，台湾名声最响亮、品质最受肯定的产地，非高雄市燕巢区莫属！全台每6颗芭乐中，就有1颗来自燕巢。原来燕巢成为芭乐之乡，其实只是近40年的事。民国60年代政府开始推动稻米转作，当时燕巢农会眼看稻米价格低，农⺠们收入有限，于是配合政策鼓励农⺠转作芭乐，从 此为燕巢走出一条芭乐路。
而其中培育改良品种“珍珠芭乐”的幕后推手，正是燕巢区的果农杨益先生。民国70年代，杨益向大社区种苗商购买一批泰 国芭幼苗，其中有⼏棵果實长得和泰 国芭不⼀样，虽然⽐泰 国芭⼩顆，但甜度较⾼、果肉更脆，为此杨益以住家巷名将它取名为“龙凤珍珠芭”，后来简称为“珍珠芭乐”。
芭乐种植有诀窍吗？芭乐为什么要套袋？
照顾芭乐一点都不简单，其他水果套一层纸袋防护就够了，芭乐得裹上两层，第一层用保丽龙网包覆，用以保护果皮不受外力损伤；第二层塑胶套则为了预防果蝇叮咬。
而且，芭乐和其他水果不同的是，通常会用保丽龙网和塑胶袋套袋，若是用纸袋比较难直接判断果實成熟度，因为芭乐成熟时会转为淡绿色，隔著纸袋不好辨识。
芭乐禁忌与缺点有哪些？3种人吃芭乐要注意
芭乐不能吃太多，因为芭乐含有鞣质，尤其是未成熟的果实，吃太多容易导致便秘，建议一般人可以每天吃1颗芭乐，连果肉带籽一起吃。但也不要将芭乐取代蔬菜，毕竟芭乐和蔬菜所提供的营养不一样。
营养师高敏敏建议，3种人吃芭乐时，要多注意芭乐籽摄取量：
不习惯高纤饮食：若平时不习惯高纤饮食，吃了芭乐籽后，有些人肠胃会不舒服，食用时应采取循序渐进的方式。
胃肠消化不佳：有胃肠消化不佳的问题，像是胃肠炎、胃溃疡患者或小孩等，也要小心食用。
刚动胃肠手术的人：刚动胃肠手术者，应特别注意要把籽挖掉别吃。
芭乐怎么吃最好？5种吃法超美味
芭乐最适合就是新鲜直接吃，将芭乐洗净后直接切块食用，有些人喜欢搭配梅子粉或辣椒粉，增加风味。也可以将芭乐切成小块，混合其他水果，搭配柠檬汁等，变成水果沙拉。
另外，芭乐也能打成果汁，芭乐柠檬、芭乐苹果都很好喝，也可以做成冰沙，非常消暑。也有人爱吃芭乐做成的芭乐乾，将新鲜芭乐切片后晒乾，或使用烘乾机製作成乾芭乐片。
甘草芭乐做法推荐！3步骤做出美味甘草芭乐
根据农业部资料显示，甘草芭乐做法很简单，非常适合亲子DIY，可准备材料：芭乐2～3颗、盐巴1匙、话梅6粒、梅子粉10克、甘草粉1匙。
作法
芭乐洗净、切开去籽切块或切薄片。
撒上盐巴均匀搅拌放置30分钟，芭乐出水倒掉，再用水将盐巴沖掉。
加入话梅及撒上梅粉、甘草粉，均匀搅拌，放入保鲜盒(袋)后冰至冰箱，依喜好醃製半⼩时以上，即大功告成。
如何挑选芭乐？如何保存芭乐？
好吃芭乐怎么挑？建议挑选外皮粗糙、越呈现凹凸者越好，而且芭乐表皮最好呈现淡绿⾊至⾦黄⾊、不平的果實品质较佳，拿起来有沉重感，就是好吃的芭乐。买回家的芭乐该如何保存也是有诀窍，最好放在常温可保存2～3天，也可以放在塑胶袋中，袋口不绑紧、维持透气，可以存放2周左右。
红心芭乐、一般芭乐哪个好吃？
红心芭乐常给人热量比较低，铁质、钙质含量较高的印象。其实一般芭乐和红心芭乐在热量、纤维质、钙质、铁质含量上没有太大的差别，红心芭乐较特别主要是β-胡萝卜素、茄红素（1.35～3.55mg/100g）、一些多酚类会多于一般的芭乐，但是β-胡萝卜素、茄红素等为脂溶性维生素，因此要经过油烹调吸收效果较佳，若直接食用红心芭乐，对于脂溶性维生素摄取的效果，可能会打折扣。
资料来源：农业部、农粮署、许哲源医师、李婉萍营养师、高敏敏营养师、张启玲营养师、许惠玉营养师