波士顿大学研究：鸡蛋和葡萄酒摄入与心血管疾病风险的关系

波士顿大学研究：鸡蛋和葡萄酒摄入与心血管疾病风险的关系

心血管疾病是全球死亡的主要原因，每年约有1800万人死于心血管疾病，占全球死亡总人数的32%。在探讨心血管疾病的风险因素时，饮食习惯是一个不容忽视的重要方面。近期，波士顿大学的两项研究分别探讨了鸡蛋和葡萄酒的摄入与心血管疾病风险之间的关系，为我们理解饮食与心血管健康的关系提供了新的视角。

波士顿大学Chobanian & Avedisian医学院的研究团队在《Nutrients》杂志上发表了一项基于弗雷明汉后代研究的长期观察结果。该研究对2349名成年人的饮食习惯和健康数据进行了长达20多年的跟踪分析。

研究发现，每周摄入五颗或更多鸡蛋的成年人，其空腹血糖和血压水平平均值都较低。具体来说：

• 与几乎不吃鸡蛋的人相比，吃鸡蛋最多的一组患2型糖尿病或空腹血糖受损的风险降低了28%。
• 患高血压的风险降低了32%。
• 健康成年人每周食用五个或更多鸡蛋，在四年的跟踪随访期间，对空腹血糖没有不良影响。
• 超重的个体从鸡蛋消费中获益更多，总体而言，基线时空腹血糖正常的参与者，如果食用更多的鸡蛋，在接下来的十年中发展为IFG（空腹血糖受损）或T2D（2型糖尿病）的风险较低。
• 每周食用五个或更多鸡蛋还与较低的收缩压（SBP）水平相关，特别是在超重的人群中。鸡蛋消费与血压之间的有益关联在男性中通常更强，在其他健康食品和营养素摄入量较高的人群中也是如此。

此外，研究还发现，当鸡蛋摄入与其他健康饮食习惯（如增加膳食纤维、全谷物和鱼类的摄入量）结合时，降低高血糖和高血压风险的效果更为显著。

在另一项发表于《欧洲心脏杂志》的研究中，波士顿大学的研究人员探讨了葡萄酒摄入与心血管疾病风险之间的关系。这项研究分析了1232名老年参与者的数据，所有参与者都遵循地中海饮食，且属于心血管疾病风险较高的人群。

研究通过评估尿液中的酒石酸来测量葡萄酒摄入量，分析了葡萄酒消费与心血管疾病风险的关联。研究期间共记录了685例心血管疾病事件。结果显示：

• 在遵循地中海饮食且患心血管疾病风险较高的人群中，适量饮用葡萄酒与降低心血管疾病风险相关。
• 具体来说，与酒石酸<1 μg/mL的参与者相比，酒石酸为3-12 μg/mL的参与者（每月约3-12杯，每天半杯以下），患心血管疾病风险降低了38%；酒石酸为12-35 μg/mL的参与者（每月12-35杯，每天半杯到一杯），患心血管疾病风险降低了50%。
• 值得注意的是，在摄入更少或更多的参与者中，没有发现显著关联。
• 研究还发现，酒石酸在3-35 μg/mL之间（低至中等葡萄酒摄入量），不与其他死亡原因风险增加相关。
• 按不同心血管疾病类型分析发现，心肌梗死与尿液中较高的酒石酸浓度呈显著负相关。

研究人员指出，通过测量尿液中的酒石酸，能够更准确地测量葡萄酒消费量，结果表明了在健康饮食模式中适量饮用葡萄酒的重要性。然而，研究也强调了适度饮用的重要性，大量饮用葡萄酒会带来风险。

这两项研究为我们理解饮食与心血管健康的关系提供了新的视角。然而，值得注意的是，这些研究结果并不意味着所有人都应该增加鸡蛋或葡萄酒的摄入量。在调整饮食习惯之前，最好咨询医生或营养师，特别是对于有特定健康状况的人群。

此外，健康饮食是一个整体的概念，单一食物或饮品的效果可能受到其他饮食和生活方式因素的影响。因此，保持均衡的饮食和健康的生活方式仍然是维护心血管健康的关键。