定州焖子的做法：多种制作方法详解

定州焖子的做法：多种制作方法详解

定州焖子是河北定州的传统名吃，以其独特的口感和丰富的营养价值而闻名。本文将为您详细介绍定州焖子的多种制作方法，让您在家也能轻松制作出美味的定州焖子。

最佳做法

原料

• 上等山药
• 粉条
• 山药粉芡
• 肉茸
• 鸡蛋
• 姜末
• 葱花
• 精盐
• 胡椒粉
• 料酒
• 十三香
• 酱油
• 砂糖
• 鸡精
• 味精
• 化猪油
• 色拉油

制作步骤

1. 把山药粉条用温水泡软。
2. 倒入沸水锅中煮软捞出，沥干水分。
3. 把肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟，铲出备用。
4. 把山药粉放盆里，加入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调味。
5. 再加入炒好的肉茸及山药粉芡搅拌均匀，然后倒入盘中，淋少许猪油。
6. 放笼蒸大约半小时，取出晾凉即成。

扩展资料

1. 粉芡选用山药淀粉，成品吃起来才软香。
2. 加入山药淀粉的量也不宜太少。
3. 山药粉条，一定要煮软煮透，不然做出来的柔软度可能不够。

其他做法

原料

• 新鲜猪肉馅
• 红薯纯淀粉
• 葱姜蒜末
• 食盐
• 酱油

制作步骤

1. 用葱姜蒜末、食盐、酱油等把新鲜猪肉馅调好待用。
2. 淀粉用开水泼至粘稠状，放进调好的肉馅，拌匀。
3. 灌进粗高温袋，加凉水煮，水开后再温火煮约3小时。
4. 香喷喷的定州焖子就成了。

主料

• 定州焖子300克
• 大葱1根
• 胡萝卜半根

做法步骤

1. 把焖子切成大小适中的方块，尽量切厚一点。
2. 切葱花。香葱要体型匀称，上下粗细统一，洗净后以斜刀切成菱形。
3. 选用新鲜的胡萝卜半根，切成菱形的萝卜片备用。
4. 锅中倒油，开小火，待油刚有热感的时候，倒入葱白，煎出葱油，然后将葱白盛出备用。
5. 开大火，待油烧热后倒入焖子翻炒，加一点点水，一分钟后将胡萝卜、葱白、葱绿一起倒入锅中翻炒。

菜品特色

定州焖子又称为猪肉焖子、肉灌肠。它由精选的瘦猪肉和定州特制的山药粉面（红薯淀粉）灌制而成，不肥不腻，香味浓郁。

营养价值

• 纤体丰胸，健脾补气，益肺固肾。
• 可以降血脂、调理肠胃，可减少皮下脂肪堆积。
• 能防止结缔组织的萎缩，预防类风湿关节炎等胶原病的发生。

参考资料来源

搜狗百科：定州焖子