蟹壳黄：沪派糕点界的网红担当

蟹壳黄：沪派糕点界的网红担当

在上海的街头巷尾，有一种形似蟹壳、色泽金黄的点心，它就是被誉为“沪派糕点界网红担当”的蟹壳黄。作为一款创始于上世纪初期的传统美食，蟹壳黄以其独特的外观和口感，征服了无数食客的味蕾。

蟹壳黄的得名源于其形似蟹壳的外观，熟后色泽如蟹壳背一样深红。这款点心最早出现在上海的老字号点心店，经过近百年的传承，如今已成为上海特色小吃的代表之一。它的走红，不仅因为独特的美味，更因为它承载着上海这座城市的饮食文化。

蟹壳黄的制作工艺十分讲究。首先需要用油酥面和酵面制成面坯，然后将其做成扁圆形，并在表面粘上一层芝麻。最后，将生坯贴在炉壁上，经过精心烘制，才能得到那金黄酥脆的外壳。轻轻咬一口，外皮酥松香脆，内馅鲜美多汁，甜中带咸的口感层次丰富，令人回味无穷。

如今的蟹壳黄，早已从老字号的柜台走上了街头巷尾。在上海的各大商圈和小吃街，你总能看到排着长队购买蟹壳黄的食客。无论是当作早餐，还是下午茶的点心，亦或是夜宵时的美味，蟹壳黄都以其独特的魅力，成为了上海人生活中不可或缺的一部分。

“外酥里嫩，一口下去满嘴留香”“甜咸适中，完全停不下来”“每次来上海必买的伴手礼”……打开各大美食平台，关于蟹壳黄的评价几乎都是五星好评。不少游客表示，品尝蟹壳黄是他们来上海必做的“打卡”项目之一。

蟹壳黄的成功，不仅是味觉上的享受，更是一种文化的传承。它见证了上海这座城市的变迁，承载着几代人的记忆。无论是本地人还是游客，都能从这金黄酥脆的点心中，感受到上海独特的饮食文化魅力。

所以，下次当你漫步在上海的街头，不妨停下脚步，买上一份蟹壳黄，细细品味这道百年传承的美味。相信我，当你咬下第一口时，就会明白为什么它能成为沪派糕点界的网红担当！