跟着沈爷探秘宁德美食：从市场到海岛的味觉之旅

跟着沈爷探秘宁德美食：从市场到海岛的味觉之旅

“一座城市，最吸引我的，从来不是历史名胜或者商业中心，而是菜市场。” 这是《舌尖上的中国》总导演陈晓卿的名言，而他的好友、美食作家沈宏非也深谙此道。最近，沈爷再次来到宁德，带领我们进行了一场别开生面的美食探险。

作为宁德中心城区最接地气的菜市场之一，东湖市场是沈爷此行的第一站。这里设有水产区、蔬菜区、鲜肉区、熟食区、干货区等，是宁德人日常生活的“菜篮子”。在市场中，还藏着许多本地特色小吃批发店，比如沈爷光顾的“祖禄鱼丸鱼佐”店，店铺虽小，但鱼丸、鱼佐、鱼面、肉燕、燕丸鸡卷等一应俱全。

“在一口鲜咸滚烫的鱼丸中，完成与这座城市的‘肌肤之亲’，是冬日里美好的味蕾仪式。”沈爷这样形容他在东湖市场的体验。这里的鱼丸都是当天新鲜现做，热气腾腾，心急的人可得小心别烫到舌头！

宁德素有“中国大黄鱼之都”“中国大黄鱼之乡”的美誉。七年前，让沈爷感叹“最难将息”的大黄鱼，就产自三都澳官井洋。这里是中国唯一的大黄鱼内湾性产卵场，是宁德大黄鱼保持“味鲜”的终极密码。

如今，沈爷再次而来，就是为了这一口鲜嫩细腻的蒜瓣状的大黄鱼肉。刺身、清蒸、红烧、灌汤、做羹……让你的舌尖在海洋中自由游弋。除了大黄鱼，三都澳的其他海鲜也同样值得尝试。比如在“在码头”大排档，78元一份的码头小海鲜就广受好评，食材新鲜，味道微辣，看起来就非常诱人。

“工厂大门”是一家宁德网红咖啡店，名字源自世界上第一部电影——《工厂的大门》。许多文艺青年喜欢聚集在此，品尝美食、畅聊文学、观赏电影、自在弹唱。店内处处都藏着主理人的用心，复古工业风加上老物件家具、旧书、老唱片，岁月的厚度，在夕阳的光线中，在咖啡的香味中，伸手可触。光影游移间，在地文化的氛围感，令人沉浸、愉悦。

沈爷在这里尝试了蜂蜜酱渍炸鸡和咖啡的组合。蜂蜜酱渍炸鸡借鉴闽南醋肉的配方，结合西餐料理中的小心思，搭配清爽红叶生菜、清甜小番茄，佐以特调酱料，入口表皮酥脆、肉质紧实咸香。酸甜感适中、充满花果香的冷萃咖啡，或是让沈爷感叹“第一次喝，有意思！”的黄油拿铁，配口炸鸡，真是爽飞了。

除了沈爷探访的这些地方，宁德还有许多其他美食值得尝试。比如：

• 生姜炒牛肉：选用宁德水牛肉，和生粉腌制，再和姜丝一起炒，菜里面的姜脆脆的，没有很辛辣，牛肉很滑嫩，一口一口停不下来。
• 干贝炒蛋：是宁德人从小吃到大的一道家常菜，来自大海的干贝，Q弹咸香，和鸡蛋一起炒，不需要过多的调味品，吃起来香醇咸浓。
• 土笋冻：第一次吃的有点接受不了，它是来自深海的一种类似虫子的土笋，做成的冻品，晶莹透明、吃起来鲜嫩脆滑。
• 炒黄粿：由粳米、植物碱等制成的清香柔韧食材，直接和小海虾一起爆炒，吃起来Q弹，有着小海鲜的调味口感。
• 糖醋排骨：排骨炸得酥脆可口，再搭配酸甜酱，很受大众的喜欢，里面的特色就是芋头片，真的既是亮点，也是特色，吃起来芋头香十足。
• 小肠苦叶汤：宁德人在烹饪美食的时候，也懂得用食材来调理身体，这道苦叶就是，苦它味道微苦，据说能清热去火，和小肠一起做汤，有特色，但真的有点苦。

跟着沈爷的脚步，我们领略了宁德美食的独特魅力。从东湖市场的鱼丸肉燕汤到三都澳的新鲜大黄鱼，再到充满复古工业风格的“工厂大门”咖啡店，这场美食探险不仅让我们感受到了宁德的美食文化，还让我们体会到了沈爷对美食的无限热情。正如他所说：“美食，永远是探索一座城市的最佳方式。”