鹌鹑蛋红烧肉

鹌鹑蛋红烧肉

鹌鹑蛋红烧肉

用料

• 五花肉
• 鹌鹑蛋
• 桂皮一小块
• 八角2个
• 冰糖一小把
• 老抽
• 生抽
• 盐
• 生姜
• 料酒

做法

1. 先将红烧肉切小块，用料酒和盐腌制一会儿。鹌鹑蛋需要根据所在地区的情况处理：如果像作者一样在澳洲，可以直接使用罐头鹌鹑蛋；如果在国内，则需要先将鹌鹑蛋煮熟并剥去外壳备用。同时，将生姜切好备用。

2. 将腌制好的五花肉过水焯一下，去除血沫和杂质。

3. 用小火将肉煎炒至表面有些焦黄，然后加入生姜，倒入足够的水没过肉块，再加入生抽和老抽调味上色。

4. 将处理好的鹌鹑蛋加入锅中，转小火慢炖约35-40分钟，期间可适时翻动，确保食材均匀受热。最后加入冰糖，转大火收汁，直至汤汁浓稠。

5. 红烧肉炖煮完成后，即可出锅装盘。这道菜色泽红亮，肉质酥软，鹌鹑蛋香糯，非常美味。

烹饪技巧

制作这道菜时，需要注意火候的控制，尤其是最后收汁阶段，要时刻关注锅中情况，避免糊底。此外，鹌鹑蛋的处理方式要根据实际情况灵活调整，以保证最终的口感和风味。