“苏韵乡情”推介活动：如皋美食大赏

“苏韵乡情”推介活动：如皋美食大赏

近日，“苏韵乡情”乡村休闲旅游农业（南通）专场在如皋市成功举办，展示了238道特色乡土佳肴，如香堂芋烧肉和糟烧带鱼，这些美食不仅吸引了众多食客，也成为游子心中美好的回忆。此次活动由江苏省农业农村厅主办，旨在推广具有地方特色的美食文化，推动乡村旅游发展。通过线上线下相结合的宣传策略，这些乡土佳肴正逐步走向全国，让更多人了解和品味江苏的独特美食文化。

在江苏如皋，小到街边小吃，大到酒楼饭店，都有着丰富的早茶文化，而蟹黄包无疑是早茶中最奢侈的存在。蟹黄包是古城如皋颇具特色的早点小吃，其制作过程颇为讲究：师傅们会用活螃蟹剥壳取得蟹黄和蟹肉，黄澄澄的蟹油浸透薄薄的包皮子，看起来就让人垂涎欲滴。

吃蟹黄包也大有讲究，当地流传着这样的顺口溜：“轻轻地用力提，慢慢地碟中移；先开天窗，后吸馅汤。”在装蟹黄包的碟子上，总会有一撮姜丝相佐，这不仅是为了除腥，更是为了祛寒，因为海鲜性寒。正确的吃法是用嘴在包子的正中咬一个小口，轻轻吸食包馅，最后连皮带姜丝，蘸点醋一起吃掉，这种滋味绝对会让你回味无穷。

如皋香肠，又称如式香肠，其历史可追溯至清同治年间，至今已有百余年的历史，是与广式香肠齐名的美味佳肴。如皋香肠的制作工艺独特，选用猪的前夹心和后腿部分精肉及足膘肥肉，切成小方块，加入适量的姜汁、白糖、曲酒、精盐等调料拌匀，然后灌入预制好的肠衣中，扎紧两头，弯成U形晾晒。

如皋香肠条形整齐，肉质紧密，色泽鲜艳。其肥瘦比例得当，精肉嚼而不老，肥肉油而不腻，入口咸甜适度，香味浓郁。无论是直接切片冷食，还是用来炒菜、蒸饭，都能为菜肴增添独特的美味。

除了蟹黄包和如皋香肠，如皋还有许多值得品尝的美食。如皋董糖是当地的传统小吃，以面粉、麦芽糖、白糖等为原料，经过烘烤而成，口感酥脆；如皋萝卜是当地的特产，以皮薄、肉嫩、汁多而著名；如皋肉松则以猪肉为原料，经过煮、炒、烘干等工艺制作而成，口感鲜美。

这些美食不仅是味觉享受，更承载着如皋的历史与文化。每一道菜都是一段故事，让人在品尝的同时感受如皋的独特魅力。通过“苏韵乡情”活动，这些承载着如皋历史味道的美食，正从古城走向全国，让更多人了解和品味如皋的独特美食文化。