如何选购大米？大米的保存方法有哪些？去除米虫大作战！

如何选购大米？大米的保存方法有哪些？去除米虫大作战！

米是台湾饮食文化中不可或缺的一部分，米饭的美味程度直接影响着我们的用餐体验。因此，了解如何选购大米以及如何正确储存大米，显得尤为重要。保持大米的新鲜和营养，是每个家庭主妇必备的小常识。

一、如何选购大米

1. 观察米粒外观

优质大米的颗粒应该饱满、色泽光亮，无碎米和杂质。选购时应选择颗粒均匀、无明显破损的大米。在台湾销售的大米包装多是透明的，可以直观地看到米的品质。

好的白米 粒粒晶莹

2. 闻米的味道

品质好的大米应该具有清香的米香味，没有异味或发霉味。

3. 米的触感

实际用手触摸米粒，优质的大米应该干燥、光滑，不应该是潮湿或黏手的感觉。

手摸米就知道品质

补充：闻米的味道和触感在大型超市可能难以实施，但在传统米店是可以做到的。提醒选购时手要保持干净和干燥。

二、大米的保存方法

1. 保持干燥

大米在保存时，最重要的是保持干燥，避免受潮。潮濕環境容易導致米發霉，影響食用安全和口感。存放大米的地方應該「選擇乾燥、通風良好」的環境。將米「存放在陰涼乾燥」的地方，並「使用密封容器」，如塑料密封罐或玻璃罐，可以有效防止大米受潮和虫害。

2. 避免高温和湿气

大米应该存放在远离热源的地方，例如烤箱或瓦斯炉，避免高湿度或阳光直射的位置，不要放靠近窗戶或水槽下方。理想的储存温度为摄氏4-21度，这样可以有效防止大米的氧化和变质。

3. 低温储存

大米在高温环境中容易发生质变和虫害问题。储存大米的最佳温度保持在15℃以下，特别是在夏天高温时，可以将大米直接放在冰箱冷藏室中保存。

4. 避免阳光直射

大米被阳光照射会加速氧化变质。存放大米的地方要避免阳光直射，最好使用不透明的容器或将大米存放在阴暗处。

5. 避免强烈气味

大米容易吸收其他食物或香料的强烈气味。因此，应将大米远离大蒜、洋葱或咖啡等刺激性物品。这样可以保持大米的原始香气和味道。

三、大米储存容器的选择

1. 密封容器

使用密封性能良好的罐子或桶子来储存大米，例如塑料密封罐、不锈钢罐或玻璃罐，可以有效防止大米受潮和虫害；密封容器能防止异味侵入，让大米保持原有香味。密封容器或袋子能防止水分和空气接触米粒，降低害虫或细菌污染的风险。

2. 小包装

如果家庭用米量不大，建议选择小包装米，这样可以减少每次开袋的次数，降低大米受潮和变质的风险。

3. 真空包装

真空包装大米是现在较为流行的一种储存方式，通过真空处理，可以延长大米的保质期，保持大米的新鲜度。

四、防止米虫的方法

1. 低温保存

如前所述，将大米储存在低温环境中可以有效防止米虫的滋生，把大米含箱子（密封箱能隔绝冰箱内食物的气味）一起放在冰箱冷藏是不错的方法。

2. 放驱虫物品

在大米中加入一些天然的驱虫物，如晒干的花椒、大蒜、干海带或干橘皮等，可以有效防止米虫的侵扰。

3. 保持清洁

存放大米的地方，周围环境要清洁，以防止米虫的滋生和蔓延。

五、白米保存容器推荐

保存白米的容器选择对于保持大米的新鲜度和品质非常重要！特别推荐两款由日本制造的INOMATA白米桶！

1. INOMATA掀盖式米桶（6kg，附量杯）

• 掀盖设计：方便取米，附有量杯，精確量取每次所需的米量。
• 密封性能：能有效防止大米受潮和虫害。
• 大容量：6公斤的容量适合家庭使用。

2. INOMATA可冷藏塑料米桶（附漏斗式量杯盖）

• 冷藏功能：确保大米的新鲜度，特别是在高温环境下。
• 漏斗式量杯盖：方便倒米且不浪费。
• 密封设计：防止异味侵入，保持大米的香气。

这两款米桶，不仅能够有效防止大米受潮、发霉，还能保持大米的新鲜度和香气，是家中储存白米的理想选择。

六、常见大米的保存时间

1. 白米

白米的保存时间相对较长，在干燥、阴凉的环境中可以保存约6个月，如果低温冷藏可以延长至1年。

2. 糙米

糙米的保存时间较短，由于糙米表面含有较多的脂肪，容易氧化变质。在室温下保存时间约3个月，冷藏保存可以延长至6个月，建议尽量放冰箱内。

糙米也要注意保存

3. 糯米

糯米的保存时间与白米相似，室温下约6个月，冷藏保存可以延长至1年。

4. 胚芽米

胚芽米的保存时间较短，这是因为胚芽部分富含油脂，容易变质！建议在购买后尽快食用，冷藏保存时间不超过3个月。

七、与大米相关的其他细节小技巧

1. 适量购买

根据家庭实际用量来适量购买大米，不要一次性购买太多，放久了还是会变质的。

2. 分批储存

将大包装的大米分成小份量储存，这样每次取用时不会打开所有的米，减少受潮和变质的风险。

3. 定期检查

储存大米时要定期检查，如果发现大米有异味、变色或出现米虫时，就要及时处理，避免影响其他大米的品质。

香喷喷的白米飯其來有自