小麦胚芽馒头：营养美味的健康之选

小麦胚芽馒头：营养美味的健康之选

小麦胚芽，这个听起来有点陌生的名字，其实是一种超级营养食材。它被誉为“人类天然的营养宝库”，富含蛋白质、维生素E、B族维生素、膳食纤维等多种营养素，具有抗氧化、抗衰老、改善肠道、增强免疫力等功效。今天就来教大家用小麦胚芽制作美味又健康的馒头吧！

材料

• 普通面粉：250克
• 小麦胚芽：20克
• 清水：135克
• 即发干酵母：3克
• 细砂糖：25克

步骤

1. 将面粉和小麦胚芽混合均匀。
2. 用温水溶解细砂糖和酵母，搅拌后静置几分钟。
3. 将酵母水倒入面粉中，边倒边搅拌成絮状。
4. 揉成光滑面团（可以用面包机或手工揉）。
5. 盖上保鲜膜发酵至两倍大。
6. 排气、分割成小剂子，搓圆整形。
7. 放入蒸锅二次醒发约20分钟。
8. 冷水上锅，大火烧开后转中火蒸10分钟，关火焖3分钟即可。

材料

• 全麦面粉：100克
• 小麦胚芽：30克
• 高筋面粉：500克
• 白糖：50克
• 干酵母：5克
• 高粱：50克
• 水：250克
• 盐：2克

步骤

1. 全麦面粉、高筋面粉、酵母、糖加水搅拌成团。
2. 面团冷藏发酵30分钟后取出。
3. 加入煮熟的高粱和小麦胚芽，再次搅拌成团。
4. 发酵1小时后排气整形。
5. 蒸锅上汽后蒸15分钟，关火闷5分钟出锅。

除了直接蒸馒头，小麦胚芽还可以用来制作各种创意美食：

1. 小麦胚芽面包：在面包面团中加入适量小麦胚芽，增加营养价值和口感。
2. 小麦胚芽粥：在煮粥时加入小麦胚芽，既能增加营养，又能增添独特的麦香。
3. 小麦胚芽饼干：制作饼干时加入小麦胚芽，既能增加营养价值，又能增添独特的麦香。
4. 小麦胚芽沙拉：将小麦胚芽撒在沙拉上，增加口感和营养。

选购小麦胚芽时要注意以下几点：

1. 色泽：优质的小麦胚芽色泽金黄或浅黄，大小均匀。
2. 气味：应具有淡淡的麦香味或卵磷脂味，无异味。
3. 包装：建议选择密封包装，避免反复开盖导致氧化。

储存时需注意：

1. 密封：开封后要立即密封，避免接触空气。
2. 避光：存放在阴凉避光处，防止光照加速氧化。
3. 冷藏：如果购买量较大，可以分装后放入冰箱冷藏或冷冻保存。

小麦胚芽馒头不仅美味，更是一种营养健康的食品。它富含蛋白质、维生素E、B族维生素、膳食纤维等多种营养素，具有抗氧化、抗衰老、改善肠道、增强免疫力等功效。快试试制作这款营养美味的小麦胚芽馒头吧！