在家复刻绍兴醉鸡，秒变大厨

在家复刻绍兴醉鸡，秒变大厨

绍兴醉鸡是绍兴菜中的经典之作，以其独特的酒香和滑嫩口感闻名。在家只需准备当地的越鸡和花雕酒，通过简单的蒸制和浸泡，就能轻松做出这道令人垂涎的佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，绍兴醉鸡都能让你秒变大厨，赢得满堂喝彩。快来尝试吧，让你的味蕾感受绍兴的地道风味！

要制作一道美味的绍兴醉鸡，首先需要准备以下食材和工具：

• 主料：新鲜的越鸡（也可以用三黄鸡代替）
• 辅料：绍兴花雕酒、盐、姜片、葱段
• 工具：蒸锅、保鲜盒、锡箔纸

第一步：处理鸡肉

1. 将鸡肉清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。
2. 用厨房纸巾擦干水分，然后用盐均匀地涂抹在鸡的内外部，进行腌制。
3. 腌制时间大约为30分钟，让盐分充分渗透到鸡肉中。

第二步：蒸煮鸡肉

1. 在蒸锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，增加香气。
2. 将腌制好的鸡肉放在蒸架上，盖上锅盖，大火蒸煮。
3. 蒸煮时间约为25分钟，具体时间根据鸡肉的大小调整。
4. 蒸好后不要立即取出，让鸡肉在锅中焖5-10分钟，这样肉质会更加嫩滑。

第三步：制作醉鸡

1. 将蒸好的鸡肉取出，放在冷水中快速冷却，这样可以让鸡肉更加紧实。
2. 准备一个保鲜盒，将冷却后的鸡肉放入其中。
3. 倒入绍兴花雕酒，酒的量要没过鸡肉。
4. 盖上保鲜盒的盖子，放入冰箱冷藏24小时，让酒香充分渗透到鸡肉中。

1. 选择新鲜的鸡肉是制作美味醉鸡的关键，建议选用放养的土鸡，肉质会更加鲜美。
2. 蒸煮时间要控制好，时间太短鸡肉不熟，时间太长肉质会变老。
3. 冷却步骤很重要，可以让鸡肉的口感更加紧实有弹性。
4. 酒的用量要适中，太多会掩盖鸡肉的鲜味，太少则无法充分入味。
5. 冷藏时间至少要24小时，时间越长酒香越浓郁，但也不要超过48小时，否则鸡肉会变质。

冷藏24小时后，取出鸡肉，切成薄片，摆放在盘中。可以淋上一些醉鸡的原汁，增加风味。最后，撒上一些葱花或者香菜作为点缀，一道美味的绍兴醉鸡就完成啦！

是不是很简单？快去试试吧，相信你也能做出餐厅级的美味！