芫荽：从中药到香料的多重价值

芫荽：从中药到香料的多重价值

芫荽，又称香菜，是一种常见的草本植物，在中医药中具有重要的应用价值。本文将详细介绍芫荽的药用功效、临床应用以及其植物学特性，帮助读者全面了解这种常见植物的多重价值。

芫荽[草本植物中药名]
芫荽[读音：yan sui]（附：芫荽子）
[华夏宝典之解表药--发散风寒中药] 药用：伞形科一年生草本植物胡荽的全草。
处方用名：胡荽芫荽。 性味与归经： 辛，温。入肺、胃经。 功效：发表透疹。

临床应用：用于小儿麻疹初起、透发不快、发热无汗等症﹣﹣本品主要功效能透发麻疹，临床上治疗麻疹初起、透发不畅，内服常与西河柳、浮萍、升麻、葛根等配合应用。外用本品煎汤熏洗，或乘热频擦，可助麻疹透发。
此外，本品略有芳香开胃作用，可作菜肴中之调味品，但不宜多食。
一般用量与用法：一钱至三钱，煎服。外用适量，煎汤乘热熏洗。
【附药】芫荽子：又称"胡荽子"，是胡荽的果实。性味、功效、用量与胡菜相同。
【方剂举例】透疹外用方（《中医儿科学》)：芫荽、西河柳，治疹出不快，或透发不出。
【现代报道】
成分：芫荽含挥发油、苹果酸钾,芫荽子含挥发油、含氮物质、淀粉、苹果酸、钾盐、有机酸钙盐、脂肪、蛋白质、多量维生素。
药理：芫荽子制成芳香性乳剂溶液，用于化脓性疾病的创面上，有使创面干净、促进肉芽形成的作用。

植物特性
一年生或二年生，有强烈气味的草本，高20-100厘米。根纺锤形，细长，有多数纤细的支根。茎圆柱形，直立，多分枝，有条纹，通常光滑。根生叶有柄，柄长2-8厘米。
叶片1或2回羽状全裂，羽片广卵形或扇形半裂，长1-2厘米，宽1-1.5厘米，边缘有钝锯齿、缺刻或深裂，上部的茎生叶3回以至多回羽状分裂，末回裂片狭线形，长5-10毫米，宽0.5-1毫米，顶端钝，全缘。伞形花序顶生或与叶对生，花序梗长2-8厘米。伞辐3-7，长1-2.5厘米。小总苞片2-5，线形，全缘。小伞形花序有孕花3-9，花白色或带淡紫色。
萼齿通常大小不等，小的卵状三角形，大的长卵形。花瓣倒卵形，长1-1.2毫米，宽约1毫米，顶端有内凹的小舌片，辐射瓣长2-3.5毫米，宽1-2毫米，通常全缘，有3-5脉。花丝长1-2毫米，花药卵形，长约0.7毫米；花柱幼时直立。

分布范围
原产地是欧洲地中海地区，据传是中国西汉时（公元前一世纪）张骞从西域带回，现中国东北、河北、山东、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏、湖北、河南等省区均有栽培。

植物学史
芫荽属于伞形科莞荽属，有个很通俗直白的别名叫“香菜”。本来，中国人称芫荽为胡荽，它在波斯语中叫“gosniz”。有人称这是张骞出使西域后带回的，但并没有确凿的记载，所以也有不少人认为这是张骞之后传入中国的。北魏农学家贾思勰所著《齐民要术》中有“种胡荽”：“胡荽宜黑软青沙良地，三遍熟耕。树阴下，得;禾豆处，亦得。” “荽”本作“葰”，东汉许慎《说文解字》中就有此字。明代李时珍《本草纲目》中记载有“胡荽”：“其茎柔叶细而根多须，绥绥然也。张骞使西域始得种归，故名胡荽。今俗呼为蒝荽，乃茎叶布散之貌。俗作芫花之芫，非矣。藏器曰：石勒讳胡，故并、汾人呼胡荽为香荽。”这段文字解释了这种植物的名称得之于其茎叶根须的形态，以后为何又衍生出其他名称。