黑芝麻 vs 白芝麻：谁才是真正的营养王者？

黑芝麻 vs 白芝麻：谁才是真正的营养王者？

芝麻，这种看似平凡的食材，却蕴含着丰富的营养价值。在芝麻家族中，黑芝麻和白芝麻是最常见的两种。它们不仅颜色不同，营养成分和功效也各有千秋。那么，究竟谁才是真正的“营养王者”呢？

从营养成分来看，黑芝麻和白芝麻各有优势。根据行政院食品药物管理署的数据：

• 钙含量：黑芝麻以1479毫克/100克遥遥领先，是白芝麻（76毫克/100克）的近20倍。这个含量甚至超过了牛奶，使其成为补钙的优质选择。

• 铁含量：黑芝麻同样占据优势，每100克含铁10.3毫克，而白芝麻仅为6.3毫克。

• 脂肪含量：白芝麻略胜一筹，含58.7克/100克，而黑芝麻为54.4克/100克。

• 维生素E：黑芝麻含量更高，达到22.69毫克/100克，白芝麻则为16.66毫克。

• 矿物质：白芝麻在镁和锌的含量上略高，分别为415毫克和7.3毫克，而黑芝麻为386毫克和5.4毫克。

黑芝麻和白芝麻的健康功效也各有侧重：

• 黑芝麻：被誉为“平民补品”，具有降压、补血、乌发、润肠通便、补钙等多重功效。其高钾低钠的特性（钾含量403毫克/100克，钠仅36毫克）使其成为高血压患者的理想食品。同时，丰富的维生素E（50.4毫克/100克）和花青素使其具有出色的抗氧化效果，能延缓衰老、美颜润肤。

• 白芝麻：虽然在钙和铁的含量上不如黑芝麻，但其独特的香味和丰富的芝麻酚、木酚素使其在烹饪中更受欢迎。白芝麻油常被用作凉拌料理的调味料，其抗氧化、抗癌、增强免疫力的功效也不容忽视。

无论是黑芝麻还是白芝麻，适量食用是关键：

• 每日摄入量：建议每天摄入15克左右，过多可能导致脂肪摄入超标。

• 食用方法：

  • 黑芝麻：适合制成糊状、加入粥中或直接食用。推荐早餐食用，因为芝麻的含钙量高，早晨吸收效果更好。
  • 白芝麻：更适合用于烹饪，可以制作成芝麻油或作为菜肴的调味料，增加香气和营养价值。

黑芝麻和白芝麻各有其独特的优势。黑芝麻在钙、铁含量上占据绝对优势，特别适合需要补钙的人群；白芝麻则在烹饪中更具优势，其独特的香味和丰富的矿物质使其成为菜肴中的点睛之笔。因此，不能简单地说谁更胜一筹，而是应该根据个人需求和口味来选择。无论是哪种芝麻，都是不可多得的健康食材，适量食用都能为我们的健康带来益处。