清炖鸡汤，中老年人的蛋白质加油站

清炖鸡汤，中老年人的蛋白质加油站

清炖鸡汤以其丰富的营养价值成为了中老年人补充蛋白质的理想选择。鸡肉蛋白质含量高达24%，脂肪仅0.6%，同时富含维生素B群、铁质等营养物质。对于中老年人来说，清炖鸡汤不仅能够提供必需的蛋白质，还能增强免疫力，补气血，特别适合在秋冬季节饮用。

选材

选用2年以上的老母鸡，这样的鸡肉质更紧实，营养更丰富。同时准备适量的红枣、枸杞、姜片等配料。

准备工作

1. 将整鸡清洗干净，去掉内脏、毛发及残留的血块。
2. 将鸡肉切成块，放在水里浸泡，除去里面的血水杂质。
3. 准备好红枣、枸杞、姜片等配料。

焯水

1. 将切好的鸡肉放入热水中焯水，去除血沫和腥味。
2. 焯水时加入料酒和姜片，可以更好地去腥增香。
3. 焯水后用冷水冲洗鸡肉，去除表面的杂质。

炖煮

1. 将处理好的鸡肉放入砂锅中，加入足够的清水。
2. 大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。
3. 炖煮过程中加入红枣、姜片等配料。
4. 炖煮时间控制在1.5到2小时，保持小火慢炖。

调味

1. 盐和其他调味品一定要在汤炖好时放。
2. 放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖。
3. 不要搅拌，否则会留下一股生盐味。

1. 器皿选择：建议选用窄口高身的瓦罐，这样可以更好地保留汤的香味。

2. 鸡油处理：不要去除鸡油，它能让汤更加香浓。在烹饪中有“以油养汤”的说法。

3. 火候控制：炖煮时要先大火后小火，保持似开非开的状态，这样既能保证汤的清澈，又能充分释放鸡肉的香味。

4. 调味时机：盐一定要最后放，过早放盐会影响鸡肉的口感，使肉质变硬。

1. 补充蛋白质：鸡肉蛋白质含量高，易于吸收，是中老年人补充蛋白质的理想选择。

2. 增强免疫力：鸡汤中的营养成分能增强人体免疫力，对中老年人尤为重要。

3. 补气血：加入红枣、枸杞等配料后，清炖鸡汤还能起到补气血的作用，适合中老年人饮用。

4. 改善脾胃：清炖鸡汤对脾胃不好的中老年人有很好的调理作用，能改善食欲，促进消化。

5. 美容养颜：对于女性中老年人来说，清炖鸡汤还能起到美容养颜的效果，改善皮肤状态。

清炖鸡汤不仅是一道美味的汤品，更是一剂养生良方。中老年人适量饮用清炖鸡汤，可以有效补充蛋白质，增强免疫力，改善身体状况。而且制作方法简单易学，非常适合家庭日常食用。