米糠也能补谷维素？吃货们有福啦！

米糠也能补谷维素？吃货们有福啦！

你知道吗？原来我们平时丢弃的米糠，竟然是一种营养价值极高的食材！不仅富含蛋白质、脂肪、糖分等多种营养成分，更是补充谷维素的绝佳来源。今天就让我们一起来探索米糠的神奇之处吧！

米糠是稻米加工过程中的副产物，它包含了稻谷的外果皮、中果皮、交联层、种脐以及糊粉盖板层等部分。别看它其貌不扬，实际上是一座营养宝库：

• 蛋白质：含量高达15%左右
• 脂肪：富含不饱和脂肪酸
• 糖分：含有多种可溶性糖
• 维生素：富含B族维生素和维生素E
• 矿物质：含有镁、钙、锌、铁等多种微量元素
• 谷维素：含量特别高，是补充谷维素的理想来源

但是，米糠中含有的脂肪氧化酶和过氧化酶容易导致其酸败变质，因此需要经过特殊处理才能食用。通常采用挤压膨化技术，既能钝化酶的活性，又能改善米糠的结构，使其更适合食用。

在日本，有一种传统的米糠腌菜做法，不仅简单易行，还能让蔬菜保持爽脆的口感。具体步骤如下：

准备材料

• 米糠：3斤
• 盐：适量
• 花椒和其他香料：随意
• 新鲜蔬菜：随意

制作步骤

1. 将3斤米糠放入5升的盒子中，加入适量盐混合均匀。注意盐的量不需要精确，可以根据个人口味调整。

2. 逐渐加水，像和面一样搅拌，直到达到合适的湿度。注意不要过于湿润，因为蔬菜在腌制过程中还会出汁。

3. 将蔬菜洗净擦干后，直接“种”入米糠中。注意要完全埋入，避免接触空气。

4. 对于较大的蔬菜可以切成两半，小黄瓜则可以整根埋入。盖上盖子，留一条小缝即可，不要密封。

5. 在室温28度左右的环境下，一夜即可食用。第一次食用时是咸味，第二次会带有微酸，非常清爽可口。

谷维素是一种天然有机化合物，主要存在于谷类植物种子中，尤其在米糠中的含量最为丰富。它对人体有多重益处：

1. 调节神经系统：谷维素能够平衡交感神经和副交感神经，缓解因紧张、焦虑导致的身体不适，帮助恢复生理功能的稳定。

2. 改善睡眠质量：通过缓解中枢神经系统的紧张状态，谷维素有助于减轻焦虑，使人更容易自然入睡，特别适合轻度失眠者。

3. 缓解更年期综合征：对于更年期女性常见的潮热、出汗、情绪波动等症状，谷维素可通过调节激素水平起到一定的舒缓效果。

4. 抗氧化与心血管保护：它能清除自由基，减少细胞氧化损伤，同时降低血脂，预防动脉硬化，对心血管系统有积极的保护作用。

5. 改善消化系统功能：谷维素还能调节胃肠道功能，缓解胃痛、腹泻或便秘等问题。

6. 调节内分泌：特别是对月经不调、痛经等妇科问题，谷维素可调节下丘脑-垂体-卵巢轴，帮助恢复正常的激素分泌。

• 失眠患者：谷维素能帮助改善睡眠质量，适合轻度失眠者。
• 更年期女性：可以缓解更年期综合征的各种不适症状。
• 心血管疾病患者：具有抗氧化和降血脂的作用，对心血管有保护效果。
• 消化不良者：能调节胃肠道功能，改善消化不良。
• 压力大、焦虑的人群：有助于缓解神经系统紧张状态。

1. 适量食用：虽然米糠营养价值高，但也不宜过量食用，以免引起消化不良。
2. 储存方法：由于米糠容易酸败，建议在阴凉干燥处储存，并尽快食用。
3. 过敏体质：如果对谷物过敏，应谨慎食用。
4. 孕妇慎用：虽然谷维素对内分泌有益，但孕妇应在医生指导下使用。

通过日常饮食中加入米糠，就能轻松补充谷维素，让你的生活更健康。下次做饭时不妨试试用米糠来做些创意料理，既美味又能养生哦！