红烧羊肉的家常做法，不膻不腻，Q弹软烂，味道鲜，比饭店的好吃

红烧羊肉的家常做法，不膻不腻，Q弹软烂，味道鲜，比饭店的好吃

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网易

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红烧羊肉是一道传统的中式菜肴，以其独特的风味和丰富的营养受到人们的喜爱。这道菜的特点是不膻不腻，Q 弹软烂，味道鲜美，比饭店的还好吃。今天，我将为大家分享红烧羊肉的家常做法，让你在家也能轻松做出美味的红烧羊肉。

所需材料：

• 羊肉（羊排或羊腿）500 克
• 姜片、葱段、蒜瓣适量
• 料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒适量

步骤：

1. 将羊肉切成小块，用清水浸泡 2 小时，期间换水 2-3 次，以去除血水。
2. 捞出羊肉，沥干水分，放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉备用。
3. 热锅凉油，放入姜片、葱段、蒜瓣煸炒出香味，加入羊肉翻炒均匀。
4. 加入料酒、生抽、老抽、盐、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒翻炒均匀，让羊肉均匀上色。
5. 加入适量清水，没过羊肉，大火烧开后转小火炖煮 1.5-2 小时，直到羊肉软烂入味。
6. 最后大火收汁，让羊肉表面裹满浓稠的汤汁即可。

一道美味的红烧羊肉就做好了！不膻不腻，Q 弹软烂，味道鲜美，比饭店的还好吃。喜欢的朋友赶紧试试吧！

羊肉去膻味的小妙招：

1. 浸泡去膻味：将羊肉用清水浸泡2-3小时，期间换水1-2次，可使羊肉中的血水渗出，减轻膻味。
2. 焯水去膻味：将羊肉放入沸水中汆烫片刻，能使羊肉中的血水和杂质排出，减少膻味。
3. 料酒去膻味：烹饪羊肉时加入适量料酒，料酒中的乙醇可以溶解萃取出羊肉中的腥味物质，帮助去膻味。
4. 葱、姜去膻味：葱和生姜含有大量的挥发性有机物，具有辛辣刺激的气味，可以掩盖羊肉的膻味。
5. 山楂去膻味：山楂味道酸，其中含有丰富的有机酸成分，能起到解腻去腥的作用。
6. 花椒去膻味：在煮羊肉时，可在水中直接放入几粒花椒，能去除羊肉的膻味，且增加风味。
7. 白醋去膻味：将羊肉放入清水中，加入两勺白醋，浸泡半小时左右，白醋可以去除羊肉膻味，使其口感更细腻。
8. 橘子皮去膻味：在炖煮羊肉时，加入几个干橘子皮，煮一段时间后捞出扔掉，再放入新的干橘子皮继续煮，可使羊肉和汤多一丝橘子皮的清香味。
9. 绿豆去膻味：炖煮羊肉时，可加入一些绿豆，绿豆能中和羊肉的膻味。
10. 萝卜去膻味：煮羊肉时加入白萝卜，一公斤羊肉加半个白萝卜即可，白萝卜煮熟后，羊肉的膻味也会被去除。