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江苏靖江:一座美食宝藏小城

创作时间:
2025-01-22 21:34:37
作者:
@小白创作中心

江苏靖江:一座美食宝藏小城

江苏,作为美食之都,拥有众多享誉世界的美食之城,如扬州、淮安等。
即使是泰州,素来低调,其辖区的兴化、泰兴,也是美食宝藏之地,不容错过。
靖江,一个同样珍藏美食宝藏的小县城,但或许许多人未曾得知。
靖江市位于江苏省中南部地区,享有长达54公里的高质量长江岸线,交通便利,从杭州出发,乘坐高铁只需3小时即可到达。

靖江市的历史可以追溯到春秋战国时期,已有两千年的悠久历史。
如今,这座城市仍然保存着许多古老的建筑和文化遗址,其中的古城墙是中国现存保存最完整的明代古城墙之一。
靖江得天独厚,其优越的地理位置赋予了它江南水乡般的诗意景致,因而享有“苏北小江南”的美称。

靖江不仅仅是一个令人倾倒的小城,还是一个美食天堂,连陈晓卿都不能抵挡其诱惑。
这座被誉为“中国江鲜之乡”的地方,以其闻名全国的蟹黄汤包而著称,而这里的猪肉脯更是令人一尝难忘,令人流连忘返。

一天在靖江人的生活中,往往是从一份“中华第一汤包”开启的。
1,,蟹黄灌汤包
靖江的标志性美食之一,非莫过于蟹黄汤包。
这道美味以鲜美的蟹黄和鲜嫩的蟹肉为主料,搭配清香可口的原味鸡汤,再加入经过精心熬制的猪皮胶汤。
制作工艺繁复,先要精选上等蟹黄,并进行特殊处理,然后巧妙地包裹在面皮中,经过蒸制而成。
蟹黄汤包最引人注目的地方在于其薄如纸的皮和鲜美的汤汁。
然而,这种外表看似易碎的蟹黄汤包实际上是对真功夫的严格考验,只有经过专业的汤包师才能够完美制作。

品味汤包需细致品味,步骤繁复:“轻轻撩起,迅速转移,先启窗,再享饮其香汤”。
自2012年《舌尖上的中国》播放靖江汤包一集后,无数食客纷至沓来,特意趋之若鹜,品味这令人叹为观止的美味。
精选商家推荐:
南园宾馆,在靖江享有盛名,是《舌尖1》中蟹黄汤包一集的取景地。
当地人选择南园宾馆品尝汤包,是因为它的出品十分可靠,堪称首选。

2,马桥馄
靖江的标志性美食小吃之一就是马桥馄饨,因其起源于马桥镇而得名。

单皮和双皮是马桥馄饨的两种品类,每一层皮都是手工擀制而成,薄而富有弹性,内馅饱满丰富,咬在嘴里滑爽可口。
这道美食选用新鲜的鲜虾为主要原料,配以清淡的汤底,味道鲜美迷人。

靖江的南园宾馆是马桥馄饨的最佳去处,因为它独具特色:每个馄饨皆藏一只鲜嫩虾,而那滋味浓郁的汤汁则是由大骨头精心熬制而成。
这样的美味,在靖江的每个角落都能找到,但唯有南园宾馆口碑最佳。
南园宾馆在靖江是相当有名的,除了蟹黄汤包外,还有马桥馄饨,也是很值得一试的。
南环花苑大门北行50米处,可品尝到马桥馄饨。

3,籼子粥
靖江的美食之一就是籼子粥,它被认为是综合指数较高的美食之一。

在享用清淡的籼子粥时,搭配上一颗油润香浓的咸鸭蛋,感受别样的惬意。
不添加碱的籼子粥保持了其原有的白色,只有添加了碱才会呈现出红色。
靖江流传着一句俗语:“喝着籼子粥,像养着一罐罐。”
推荐的店铺包括鸿运酒楼、马桥孙记馄饨以及老季市。
靖江人对于享用江鲜这一传统美食,历来都是无可匹敌的。
01. 红烧河豚
在靖江这座城市,谈到“河豚自由”,它依然是独占鳌头,尽管“车厘子自由”众所周知。

靖江人的桌上美食丰富多彩,尤以各种江鲜美食最为出名,这是因为长江的临近提供了得天独厚的优质食材。
在靖江的传统美食中,红烧河豚鱼无疑是最具盛名的佳肴之一。

烹饪河豚后,它散发出独特的芳香,肉质鲜嫩且味道浓郁。
这种鱼的美味在于其独特的香气,一经烹制,香味即刻飘散。
推荐商家:鸿运酒楼、百盛弘毅大酒店。

02. 鱼刀
在靖江,刀鱼被广泛视为带鱼的一种。
它的烹饪方式多种多样。

刀鱼饭是最普遍的食法,它将刀鱼钉在锅盖上,待饭菜煮好时,鱼肉自然滑落至饭中。
此外,还可将刀鱼骨炒成鱼茸,再搭配猪骨和鸡汤,烹饪出香气四溢的刀鱼面。

刀鱼馄饨是另一个近年来备受瞩目的美食,而在靖江地区,则以马桥馄饨为典范。
推荐在荣华酒家点餐时,您可以亲自前往厨房选择食材。
我强烈推荐尝试他们的河豚草头和鱼籽烧鱼泡。

03,蟹黄粉皮。
选用优质的绿豆淀粉制作蟹黄粉皮,蟹黄需即时剥离,将粉皮切成菱形块。
在锅中倒入油,加入蟹黄和姜片,倒入料酒熬制成蟹油,再撒入胡椒粉,加水烧开。
最后,撒上切好的蒜花,装盘即可享用。

黄满膏肥的河蟹,味道浓郁,这时是享用蟹黄粉皮的最佳时节,通常出现在农历九、十月。
推荐店铺:鸿运酒楼、南之缘汤包以及尚香汤包文博馆。

04,奶汤鮰鱼
将粉红石首仍无骨的鮰鱼煎至金黄,随后加入白汤进行炖煮,呈现出醇香浓厚的汤汁,散发着诱人的美味。
在靖江,美食琳琅满目,各具特色,而奶汤鮰鱼则是其中独具魅力的代表之一。
推荐店铺:金钻大酒店、南园宾馆·宏运楼。
05,鳜鱼羊肉
靖江的传统名菜之一是鳜鱼羊肉,它选用活鳜鱼和带皮熟羊肉为主要原料,经过精心烹饪加工而成。
鲜嫩的羊肉与醇厚的鳜鱼交融,口感丰富醇厚。

在靖江,没有一头猪能够活着离去。
靖江的肉脯制作历史其实并不久远。直到1937年,上海三友美味食品厂搬迁至靖江,才开始涉足肉脯生产。

靖江猪肉脯虽然只有百年历史,但仍因其独特口感和浓郁风味而享誉全球。
以猪腿肉为首要原料,靖江猪肉脯的制作工艺十分精细。从选材、处理、调配、晒制、烘烤等多个环节。
每一步都极其慎重,唯有经过这层层工序,才能赋予肉脯那迷人的色泽、香气、口感和形态。

靖江猪肉脯制作精良,呈现出深沉的棕红色,散发着诱人的香气。
有不少人认为,只有品尝过地道的靖江猪肉脯,才会意识到之前所购买的肉脯只是凑合之选。
靖江最著名的双鱼猪肉脯,是一家百年老店,创立于1937年。
它的直营店遍布市区各处,乃是人人皆知的。
2004年创立的味巴哥猪肉脯公司,因其多样口味而在本地深受喜爱。

小城靖江的喧嚣烟火,隐藏在街头巷尾之间。
01,老汁鸡
靖江古镇季市诞生的老汁鸡,是泰州市级非物质文化遗产。
老汁鸡以其香味更胜重汤,注重“十步闻香”,色泽明亮且滑润。
烹饪至入味的老汁鸡,外表红润,内部融合着麻油和猪油的香气,鸡肉鲜嫩可口,入口即化,无论热食还是冷食皆宜,撕食更加美味诱人。
推荐的店铺包括老季市、新江海餐厅以及季市小吃。

02,荷叶桂花茵糕。
用荷叶作底,将米粉、糯米粉、桂花和糖混合,然后蒸熟,制成了荷叶桂花茵糕。

曾经以草药茵陈为底,具有清热去火、祛湿的功效。
现如今,它被荷叶茵陈所取代,口感柔软香甜,咀嚼时富有弹性,可作为早餐、下午茶或夜宵享用。
推荐一下王家茵糕的店铺。
03,季市的大炉饼
以季家市的老大炉饼为代表的季市大炉饼,其特色在于独特的馅料,制作精细,口感酥脆,香气扑鼻。

这家小吃也是本地的网红,外观虽然平凡,但价格便宜,每只仅需一元,口感丰富,尝过一次就能令人欲罢不能。
推荐店铺:大炉烧饼,老杨家


06,黄桥的特色美食——黄桥烧饼。
因黄桥战役而得名,黄桥烧饼是泰兴黄桥镇的特色美食。

它保留了古代烧饼的制作方式,让口感保持了香甜的双重滋味。
口味丰富多样,涵盖了肉松、芝麻、枣泥等多种选择,外皮酥脆、内馅饱满软糯,味道美妙。
推荐店铺:巴巴乐黄桥烧饼和陈记黄桥烧饼。

旅行小贴士
1,主要景点。
岳庙、钟楼、魁星阁、马洲书院、刘国钧故居、四眼井、孤山寺,这些都是人文景观的一部分。
孤山、牧城公园、东华植物园、以及靖江花海公园,都是这个地区的自然景观之一。
到达目的地的方法是什么?
在靖江境内,虽无机场,但可乘飞机至距离最近的常州奔牛国际机场。
列车:位于靖江的车站。

靖江是江苏省内一个绝佳之地,拥有丰富的美食和娱乐选择。

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