桂花烧排骨：传统与创新的完美融合

桂花烧排骨：传统与创新的完美融合

桂花烧排骨是一道将传统红烧排骨与桂花香气完美融合的创新佳肴。这道菜不仅保留了排骨的鲜嫩多汁，更增添了桂花的清香，使得整道菜层次丰富，回味无穷。让我们一起来探索这道美味佳肴的制作过程吧！

桂花，被誉为“香草之王”，其香气独特迷人，色泽鲜艳，形态美丽。在中国传统文化中，桂花象征着美好、纯洁和丰收，常被用于表达爱情、友谊和团聚。除了观赏价值，桂花在美食中也发挥着重要作用。它可以为糕点、饮品和菜肴增添香气，提升口感，同时还有舒肝理气、活血止痛的药用价值。

制作桂花烧排骨，首先需要掌握红烧排骨的传统烹饪技巧。选用新鲜的猪排骨，肉质紧实，色泽鲜艳。处理前先去除血水，这一步骤能去除腥味，让肉质更加饱满。在烹饪过程中，火候的控制至关重要。先用大火煮沸，再转小火慢炖，让排骨充分吸收调料的味道，肉质更加入味。

在掌握了红烧排骨的基本烹饪技巧后，让我们来看看如何将桂花的香气融入其中。

主要食材

• 排骨：500克
• 干桂花：2勺
• 啤酒：1听（约330毫升）
• 蜂蜜：3勺
• 八角：1个
• 桂皮：1块
• 香叶：3片
• 小茴香：少许
• 葱、姜、蒜：适量

制作步骤

1. 腌制排骨：将蜂蜜、干桂花和啤酒搅拌均匀，放入排骨腌制3-4小时。这一步骤能让排骨充分吸收桂花的香气和啤酒的麦香。

2. 炒香调料：锅中放油，爆香葱姜蒜，为排骨增添香气。

3. 煎排骨：加入腌好的排骨翻炒至表面微焦，依次倒入料酒、生抽、老抽和醋上色。这一步骤能锁住排骨的肉汁，使其更加鲜嫩。

4. 炖煮入味：加入腌排骨的啤酒和蜂蜜桂花，再放入八角、桂皮、香叶等香料，大火烧开后转小火慢炖20-25分钟。这一步骤能让排骨充分吸收各种香料的味道，使其更加入味。

5. 收汁装盘：最后开盖收浓汤汁，撒上干桂花即可出锅。这一步骤能让汤汁更加浓郁，同时增添桂花的香气。

• 排骨焯水：在炖煮前，可以先将排骨焯水，去除血沫和腥味，使肉质更加鲜美。
• 炒糖色：在炖煮前，可以用少量的糖炒出糖色，使排骨的色泽更加红亮，增加食欲。
• 桂花的使用：桂花可以在炖煮初期加入，让其香气充分融入排骨中；也可以在收汁阶段加入，保持桂花的香气和形态。
• 火候控制：炖煮时要保持小火，让排骨慢慢吸收各种香料的味道，使其更加入味。

桂花烧排骨不仅美味可口，还富含蛋白质、维生素等多种营养成分，是家庭聚餐的理想选择。希望你能尝试并享受制作过程！