药膳食谱教你如何选择健康食材

药膳食谱教你如何选择健康食材

药膳，这一融合了中医学、营养学和烹饪学的养生方式，正以其独特的魅力走进现代人的生活。它不仅是一种饮食方式，更是一种科学的养生理念。本文将为您详细介绍如何通过药膳选择合适的健康食材，让每一餐都成为身体的滋养。

药膳养生是中华传统养生保健方法之一，通过选用药膳食材，搭配科学的烹饪方法，调配出具有药用价值的食物，在日常生活中起到保健、治疗和调理身体的作用。药膳养生既注重药食同源的理念，又融合了中医药理论与食疗原则，被广泛应用于各个年龄阶段的人群，尤其受到追求健康生活方式的人们的青睐。

药膳养生的基本原理源于中医药学理论，包括阴阳五行学说、脏腑经络理论和中草药的药性归经等。药膳食材的选择与搭配往往考虑食物的性味归经，尊重季节变化，根据个体的体质和健康状况进行调配，借助药膳的天然药用成分，通过烹饪手法使其更容易被人体吸收，从而达到滋补养生、强身健体的效果。

中医认为，每个人的体质不同，所需调理的方向也不同。根据体质的阴阳五行特点，制定个性化的饮食方案，能有效平衡身体机能，促进新陈代谢，从而达到健康养生的效果。

平和体质

平和体质的人群应选择性质平和、味道甘平的食物，保持饮食多样化，并结合季节选择具有调和阴阳作用的食物。推荐食用山药、枸杞、红枣等食材。

痰湿体质

痰湿体质的人群适合选用性质平和或温和，味道辛、甘、苦的食物，以健脾助运、祛湿化痰。推荐食用薏米、红豆、冬瓜等食材。

湿热体质

湿热体质的人群应选择性质平和、寒凉的食物，味道辛、甘、苦，以清热祛湿。推荐食用苦瓜、冬瓜、绿豆等食材。

阳虚体质

阳虚体质的人群适合选择性质温暖、热性、平和的食物，味道辛、甘、咸，以温补脾肾阳气。推荐食用羊肉、当归、生姜等食材。

气郁体质

气郁体质的人群适合选择性质平和、温暖，味道甘、辛的食物，以行气解郁、芳香开郁。推荐食用玫瑰花、陈皮、白果等食材。

四季养生，顺应自然。《黄帝内经》中说：“春天养生，夏天养长，秋天养收，冬天养藏。”根据四季特点选择合适的食材，不仅能保证食材的新鲜度和营养价值，还能更好地适应身体的需要。

春季养生

春季养生保健要顺应春令，注意气候多变。根据“春夏养阳”的理论，此时可适当吃些葱、姜、蒜、韭菜、芥末，不仅能祛散阴寒，助春阳升发，其中所含的有效成分，还具有杀菌防病的功效。此时宜少吃性寒食品。

夏季养生

夏季是养心的季节。炎热的夏季，更宜调息静心，“心静自然凉”。应保护阳气，不应让它过于旺盛而上火，另一方面也要滋阴调息，养护心脏。夏季，我们不忘皮肤的防晒，但后脑防晒却被忽视了。后脑是全身阳气最盛的部位，后脑经常晒太阳等于体内不断聚焦阳气，阳气过盛容易出现中暑症状。所以出门应做好后脑的防晒。夏季常会出现胃肠不适、乏力倦怠、头晕头痛等症状，中医称之为“疰夏”。因此夏季饮食应采用清淡食材，宜吃冬瓜、萝卜、黄瓜、黑木耳、苦瓜、淡水鱼、养生茶及有利于和胃养胃的食物。

秋季养生

秋季养生保健必须遵循“养收”的原则，其中饮食保健当以润燥益气为中心，以健脾、补肝、清肺为主要内容，以清润甘酸为大法，寒凉调配为主要。秋季的特点是由热转寒，阳消阴长。所以秋季养生保健必须遵循“养收”的原则，其中饮食保健当以润燥益气为中心，以健脾、补肝、清肺为主要内容，以清润甘酸为大法，寒凉调配为主要。

冬季养生

冬天养生非常重要，但是千万不能够盲目进行，而是应该从穿着、运动以及保养方面来着手，这样才能够令身体更加的强壮。具体的如下：

第一：穿衣

冬天天气寒冷，这个时候为了保暖很多人都穿上了厚厚的衣服。但是你知道吗，这个时候的头部、手部以及脚部都是需要重点保暖，千万不能够置之不理。专家告诉我们，头部的保暖和身体的热平衡之间具有非常重要的作用。所以说，为了身体健康，冬天的时候对于一些裸露部位需要特别的注意，例如带上帽子以及手套等等。

第二：运动

很多人由于天气寒冷就停止了运动，其实这并不科学。冬天气温低这个时候老年人以及小孩最好减少到户外的次数，但是运动也不能够停，而是应该在室内进行一些简单的运动，例如慢跑等等，这样不仅不会加重心肺的压力，同时还能够锻炼身体。另外锻炼的时间也是有讲究的，最好在下午的三点到四点时间进行锻炼。

第三：保养

冬天保养是一项非常重要的工作，天气越是寒冷，那么就越要保护好手脚，并且养成搓手的好习惯。搓手不仅能够促进手部的血液循环，减少出现冻疮的可能，同时还能够预防感冒，并且对于我们的大脑也具有很好的保健作用，所以说，冬天搓手对身体好处大大的有。除了搓手的习惯之外，冬天最好能够每天进行泡脚，这样不仅能够减少寒冷，同时还具有消除疲劳、促进睡眠的功效，是一种非常健康、科学的生活方式。

近年来，我国高血压、高血糖、心脑血管疾病等相关慢性病发病率呈逐年上升趋势。慢性病如何科学防治？6月1日，中国营养学会在武汉正式发布《新时代慢性病防治食养食疗策略和行动》白皮书，提出以“食养、食疗和营养治疗”为技术措施，推广“食养食疗”工作模式和同防共治“智疗”路径，加大全民健康教育力度，满足慢性病患者健康需要。

慢性病的高发给居民和社会带来的经济负担日渐加重，已成为重大公共卫生问题，加强慢性病预防控制刻不容缓。为落实健康中国战略部署，改善全民营养，有效防治慢性病，2023年初，在国家卫健委的指导下，中国营养学会提出了“食养是良医”的概念，强调积极发挥食养、食疗、营养在预防和治疗疾病中的作用。

食疗在中国历史悠久，我国商周时期食养理念已现雏形。经过历史的沉淀，国家卫生健康委员会和国家市场监督管理总局在考查久服或多服的安全性基础上，先后公布了102种既是食品又是药品的物质。白皮书也介绍了常见食药物质的经典功能。如山药、茯苓、白扁豆、莲子可健脾；山药、佛手、木瓜、小茴香可和胃；枸杞子、杜仲叶、丁香、肉苁蓉、黑芝麻可补肝肾。

自2023年起，国家卫生健康委食品司组织制订并先后印发了针对成人高脂血症、高血压、糖尿病、高尿酸血症与痛风、肥胖等8个系列食养指南，鼓励基层卫生工作者结合工作需要及患者实际，参考相关指南进行指导，辅助预防和改善慢性病。

药膳养生虽好，但并非人人都能随意搭配。在实际应用中，建议在专业人士的指导下进行药膳食疗，避免出现不良反应，更好地发挥药膳的养生效果。同时，药膳的烹饪方法也影响药膳的功效，应选择适合的烹饪方式。部分食材在特定人群身上可能有禁忌，如孕妇、患有特定疾病的人群应遵医嘱。

通过科学的食材选择和搭配，药膳养生不仅能帮助我们调理身体、预防疾病，还能让我们的每一餐都充满健康活力。无论是气虚体质还是阴虚体质，都能找到适合自己的食材，让饮食成为身体健康的有力保障。