蒙顶甘露的冲泡秘籍：从选茶到品鉴的完整指南

蒙顶甘露的冲泡秘籍：从选茶到品鉴的完整指南

在中国茶文化中，有这样一款茶，被誉为“万茶之母”，它就是蒙顶甘露。这款始于西汉、列为唐代贡茶的名茶，不仅承载着两千多年的历史底蕴，更以其独特的品质和精湛的制作工艺，成为绿茶中的佼佼者。

1. 选择合适的茶具

泡制蒙顶甘露，首选玻璃杯或瓷杯。玻璃杯的透明度高，可以清晰地看到茶叶在水中舒展的姿态，增添品茗的乐趣。同时，玻璃和瓷质材料不会影响茶汤的色香味，能够更好地保留茶叶的原味。

2. 准备优质的水源

水质对茶汤的口感影响非常大，建议使用矿泉水、纯净水或者山泉水。水质要求无异味、无杂质，以保证茶汤的纯净度。

3. 控制水温

蒙顶甘露属于绿茶，适合用较低温度的水来冲泡，一般建议水温在80-85摄氏度之间。过高的水温会破坏茶叶中的营养成分，使茶汤变得苦涩；过低的水温则无法充分激发茶叶的香气。

4. 投放茶叶

根据个人口味和所用茶具的大小，适量放入茶叶。一般来说，每200毫升水可放入3-5克茶叶。茶叶过多会使茶汤过于浓郁，茶叶过少则茶汤味道较淡。

5. 注水冲泡

采用回旋注水法，即沿杯壁缓缓注入热水，让水流带动茶叶在杯中旋转，这样可以使茶叶均匀受热，更好地展开叶片，释放出茶汁。

6. 观茶舞闻香气

在等待的过程中，可以观察茶叶在水中缓缓下沉，茶芽逐渐舒展，如同舞者在水中翩翩起舞，同时可以闻到茶叶散发出的清香。

7. 品鉴茶汤

轻轻搅动茶汤，使其均匀后，可以开始品鉴。品茶时应小口慢饮，让茶汤在口中停留片刻，细细品味其鲜爽的口感和甘甜的回味。

蒙顶甘露的品质特点可以用“形美、香高、味鲜”来概括：

• 外形：紧卷多毫，色泽嫩绿油润
• 香气：清雅高长，带有豆香、板栗香、嫩香、花香等丰富层次
• 口感：鲜爽甘润，滋味醇厚，回甘悠长
• 汤色：清澈明亮，黄中透碧

这种独特的品质，得益于蒙顶甘露精湛的制作工艺。它采用三次炒青和三次揉捻的工艺，每次炒青和揉捻都能让茶叶更加香醇，最终呈现给我们的是鲜爽甘甜似晨露的茶汤。

蒙顶甘露不仅是一杯茶，更是一段历史的见证。从西汉到唐代，再到新中国成立后被评为全国名茶，它见证了中国茶文化的变迁。今天，当我们按照正确的冲泡方法，细细品味这杯茶时，仿佛也在品味着中国茶文化的源远流长。