英式炸鱼DIY，家庭聚餐新宠儿

英式炸鱼DIY，家庭聚餐新宠儿

英式炸鱼薯条（Fish & Chips）作为英国的国菜，不仅在英国广受欢迎，更是在全球范围内享有盛名。这道源自19世纪的美食，最初是为了满足体力劳动者对高热量、便宜且方便食物的需求而诞生。如今，它已经成为了英国饮食文化的象征，甚至在许多国家都能找到它的身影。

1. 准备食材

• 主料：新鲜的鳕鱼肉（也可以选择其他白肉鱼）
• 调料：盐、黑胡椒、啤酒、面粉、鸡蛋
• 配菜：土豆、柠檬、豌豆等

2. 腌制鱼肉

将鳕鱼肉用盐腌制，去除多余的水分。然后将盐擦干净，撒上适量的黑胡椒粉。这个步骤可以让鱼肉更加入味，同时去除腥味。

3. 调制面糊

英式炸鱼的面糊很有讲究，通常使用啤酒面糊。将面粉、鸡蛋和啤酒按照一定比例混合，调制成面糊。如果条件允许，建议提前一天准备面糊，这样炸出来的鱼会更加酥脆。

4. 裹粉

将腌制好的鱼肉均匀地裹上面糊。这里有一个小技巧：在裹粉前先蘸一层鸡蛋液，可以提升口感并延长酥脆时间。此外，你也可以尝试在面糊中加入一些泡打粉，让炸鱼更加蓬松酥脆。

5. 炸制

将油加热至150-180℃（家庭制作不建议达到300℃的高温），然后将裹好面糊的鱼肉放入油锅中炸制。炸的过程中可以用锅铲不断将油浇在鱼的上面，确保受热均匀。炸至两面金黄后捞出控油。

6. 复炸（可选）

为了进一步提升酥脆度，可以将炸好的鱼再次升高油温快速复炸一次。这个步骤不是必须的，但确实能让炸鱼的口感更佳。

英式炸鱼的经典搭配是薯条，这也是为什么这道菜被称为“Fish & Chips”。你可以选择自己切土豆炸制，或者直接购买冷冻薯条。除了薯条，还可以加入一些豌豆、香菜等配菜增加口感和色彩。

在食用时，可以挤一些柠檬汁在炸鱼上，既能提升风味，又能解腻。此外，搭配一杯冰镇的啤酒或者一杯热腾腾的英式红茶，都是不错的选择。

1. 油温控制是关键，过高容易糊，过低则会吸收过多油脂
2. 面糊的稠稀程度要适中，太稠会太厚，太稀则容易脱落
3. 炸鱼时可以用厨房纸巾吸去多余的油，让口感更佳
4. 如果没有啤酒，可以用苏打水代替，也能达到类似的效果

英式炸鱼薯条不仅是一道美味的菜肴，更是一种文化的传承。它见证了英国工业革命的历史，承载着劳动人民的智慧。如今，在家就能轻松复刻这道美食，无论是作为家庭聚餐的主菜，还是周末的休闲小吃，都是绝佳的选择。不妨试试看，让这份来自英国的经典美味为你的餐桌增添一抹异国风情！