一头好猪：金华两头乌猪

一头好猪：金华两头乌猪

金华两头乌猪，又称金华猪，是中国四大名猪之一。这种猪种具有悠久的养殖历史，早在西晋时期（公元265-316年）就有相关的考古证据表明金华、衢州一带的养猪业已经相当发达。

金华两头乌猪以其独特的外貌特征和优质的猪肉品质而闻名，其头颈部和臀尾部为黑色，胸腹和四肢为白色，因此得名“两头乌”。这种猪的养殖环境对其品质有着重要影响。金华市位于浙江省中部，属于亚热带季风气候，四季分明，气候温和，雨量充沛，适合多种作物生长，尤其是大麦、黑豆、胡萝卜等，这些作物为金华两头乌猪提供了优质的饲料，促进了其早熟易肥、皮薄骨细、肥瘦适度、肉质优良等性状的形成和发展。

金华两头乌猪的肉质鲜美，皮薄骨细，肉色鲜红，肉味香郁，肥而不腻。其理化、生化指标均优于外来品种猪，例如肉色评分3分，大理石纹评分3分，失水率(背最长肌)1.95%，肌肉pH1值6.3，肌肉干物质(背最长肌)27.12%，熟肉率(腰大肌)63.5%，肌内脂肪含量(鲜背最长肌)3.95%，肌肉肌苷酸含量(鲜背最长肌)0.80(光密度值/250nm)。其肉质中含有丰富的蛋白质、钙和氨基酸，对人体健康有益。此外，金华两头乌猪的胆固醇和脂肪含量极低，同时含有多种氨基酸和微量元素，可以说是益处多多。

金华两头乌猪不仅是优质的肉类资源，以金华两头乌猪为原料的金华火腿更是世界三大著名火腿品牌之一，2008年，金华火腿腌制技艺被列为国家非物质文化遗产，2014年，金华市金华火腿证明商标被认定为中国驰名商标。

总的来说，金华两头乌猪是一种集优良品质、文化价值和保健功效于一身的超级好猪，大家如果想尝尝高品质的猪肉火腿，真的可以试试他家的哦。