莜麦面的功效与作用、禁忌和食用方法

莜麦面的功效与作用、禁忌和食用方法

莜麦面是由莜麦加工而成的面粉，不仅口感独特，更富含多种营养成分，具有很高的营养价值。本文将为您详细介绍莜麦面的功效与作用、禁忌和食用方法，帮助您更好地了解和使用这一传统粗粮。

莜麦面的功效与作用

1、降糖减肥

莜麦面的营养价值高，富含膳食纤维，能增强饱腹感，适量食用有助于降糖和减肥。对于糖尿病患者和体重控制有需求的人来说，莜麦面是一个理想的主食选择。

2、改善血液循环

莜麦面含有的脂肪主要是不饱和脂肪酸，其中的亚油酸可以改善血液循环，对心脑血管疾病有一定的预防作用。

3、降胆固醇

莜麦面富含皂苷，这是一种在其他禾谷类作物中缺乏的成分，能有效降低胆固醇，预防心脏病。这一功效对于现代人来说尤为重要，尤其是那些患有心血管疾病风险的人群。

4、补充钙质

莜麦面含有钙、磷、铁等矿物质，有助于预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血。

5、促进肠道健康

丰富的膳食纤维能够增加粪便的体积，刺激肠道蠕动，有效预防和缓解便秘。同时，莜麦面还可以作为益生元，为肠道内的有益菌提供营养，促进有益菌的生长繁殖，维持肠道微生态的平衡，增强肠道的屏障功能，减少肠道疾病的发生几率。

莜麦面的禁忌

1、孕妇应少吃

虽然莜麦面营养丰富，但有催产止汗的作用，过量食用可能导致孕妇腹泻，进而可能引发流产。因此，孕妇应适量食用或避免食用。

2、虚寒症患者慎食

莜麦面性凉，虚寒症患者应忌食。

3、肠胃胀气患者慎食

腹部或胃部容易出现胀气的人群食用莜麦面，容易使胃胀气等情况出现。

4、对莜麦过敏者慎食

部分人群可能对莜麦存在过敏反应，食用莜麦面后可能出现皮肤瘙痒、红肿、呼吸急促、胃肠道不适等症状。这类人群应严格避免食用莜麦面及含有莜麦成分的食品，以防止过敏反应的发生。

莜麦面的食用方法

1、凉拌

将莜麦面条煮熟后过冷水降温，加入葱花、香油、醋、酱油等调味料拌匀即可。

2、蒸食

将莜麦面合成面团揉匀，分成小块，搓成面卷后入锅蒸5分钟，搭配卤汁即可食用。

3、莜麦面条

将莜麦面和成面团，擀成薄片后切成面条状，可以煮制成汤面，搭配蔬菜、肉类等食材和各种调味料，如炸酱面、臊子面等；也可以制作成凉拌面，口感清爽筋道，适合夏季食用。

莜麦面作为一种传统粗粮，不仅口感独特，更富含多种营养成分，它能有效降低胆固醇、降糖减肥、改善血液循环和补充钙质，具有极高的健康价值。

本文原文来自cnys.com