东北家常凉拌菜老醋三样,做法简单,酸爽开胃

东北家常凉拌菜老醋三样,做法简单,酸爽开胃

老醋三样是一道很家常的凉拌菜，可能根据地域的不同选材和制作上也有些许差别，但万变不离其宗，而且不管你怎么变化也改变不了老百姓对它的喜爱。其实很多年前我根本不吃陈醋，之后慢慢的才接受，现在则变成了喜欢随着天气越来越热各种凉拌菜又开始占据人们餐桌上的主要位置了，这其中酸甜开胃的拌菜则尤其受欢迎，于是我就想起了这一道十分经典的用陈醋拌制的凉拌菜来。食材简单易得，做起来也不难。

食材：

• 苦菊两颗
• 花生米一小碟
• 皮蛋三个

调味料：

• 陈醋两大勺
• 鲜酱油一勺
• 糖
• 香油少许

制作步骤：

1. 花生米用凉油小火炒至表皮变成红棕色
2. 盛到盘子里铺平，放凉
3. 皮蛋入蒸锅，上汽后蒸五分钟
4. 放凉，去壳，一个切四瓣
5. 苦菊去根，用手掰成两半，洗净
6. 陈醋、鲜酱油、糖、香油调成碗汁
7. 把食材全部放入一个盆里面，倒入酱汁拌匀

皮蛋事先蒸过是为了防止粘刀，你要是不太讲究这个可以直接拿来用。陈醋的年份根据你的个人喜好来，我家这个是八年的，味道很好。糖加多少根据你的口味来，我比较能吃酸的，所以就放了小半勺，你若是不能吃酸味重的可以多放，或者减少陈醋的用量。

本文原文来自新浪网