不同部位的藕怎么做好吃？这样做最美味！

不同部位的藕怎么做好吃？这样做最美味！

你是不是也曾经为一块莲藕发愁？不知道该切成片还是段，更不知道哪部分适合炒，哪部分适合炖。别担心，今天就来教你如何根据莲藕的不同部位，做出最美味的佳肴！

藕尖是莲藕最嫩的部分，通常指靠近荷叶那一端的几节。这个部位的莲藕口感细腻，非常适合做凉拌菜或者清炒。

推荐菜品：酸辣凉拌藕尖

食材：藕尖、蒜末、香菜末、香葱末、小米辣、生抽、白醋、糖、香油、鱼露、油辣子

1. 藕尖洗净后斜刀切成小段，用加了白醋的水焯一下，捞出控干水分。
2. 将蒜末、香菜末、香葱末和小米辣放入碗中，加入生抽、白醋、糖、香油、鱼露和油辣子，调成酸辣酱料。
3. 将控干水分的藕尖放入大碗中，倒入调好的酸辣酱料，拌匀即可。

推荐菜品：清炒藕尖

食材：藕尖、青椒、红椒、蒜瓣、盐、白胡椒粉

1. 藕尖切薄片，青椒、红椒切丝，蒜瓣切末。
2. 锅中热油，爆香蒜末，加入藕尖快速翻炒至透明。
3. 加入青椒、红椒丝，调入适量盐和白胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

第二节莲藕比藕尖稍老一些，但仍然保持了脆嫩的口感，非常适合用来炒菜。这个部位的莲藕纤维已经开始变得坚韧，但还没有到需要长时间炖煮的程度。

推荐菜品：莲藕炒肉片

食材：莲藕、猪肉、青椒、红椒、蒜瓣、生抽、盐、白胡椒粉

1. 莲藕切薄片，猪肉切片，青椒、红椒切丝，蒜瓣切末。
2. 猪肉用生抽、盐和淀粉腌制15分钟。
3. 锅中热油，先炒猪肉至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，爆香蒜末，加入藕片翻炒至透明。
5. 加入青椒、红椒丝和炒好的猪肉，调入适量盐和白胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

推荐菜品：泡藕带炒鸡杂

食材：鸡杂、泡藕带、干辣椒、泡椒、姜片、蒜粒、青椒圈、生抽、白胡椒粉、白糖

1. 鸡杂洗净切好，用盐、淀粉、耗油和生抽腌制半小时。
2. 泡藕带准备好，其他配料切好备用。
3. 锅中宽油，先将腌好的鸡杂滑熟捞出。
4. 锅中留底油，下入泡椒、干辣椒、姜蒜爆香，加入泡藕带翻炒。
5. 调入生抽、白胡椒粉和少许白糖，加入鸡杂和青椒圈，翻炒均匀即可出锅。

越往后的藕节，口感越老，纤维越粗，最适合用来炖汤。这个部位的莲藕经过长时间的炖煮，能够释放出浓郁的香味，让汤汁更加醇厚。

推荐菜品：莲藕排骨汤

食材：莲藕、排骨、姜片、枸杞、盐

1. 莲藕去皮切厚片，排骨洗净切块，姜切片。
2. 排骨焯水去腥，捞出备用。
3. 锅中加足量水，放入排骨、姜片和莲藕，大火煮开后转小火慢炖2小时。
4. 最后10分钟加入枸杞，调入适量盐，即可出锅。

推荐菜品：莲藕炖牛肉

食材：莲藕、牛肉、姜片、八角、桂皮、生抽、老抽、盐

1. 牛肉切块，莲藕切厚片，姜切片。
2. 牛肉焯水去腥，捞出备用。
3. 锅中加油，下姜片、八角和桂皮爆香，加入牛肉翻炒至变色。
4. 加入生抽、老抽和足量水，放入莲藕，大火煮开后转小火慢炖2小时。
5. 最后调入适量盐，即可出锅。

1. 选购莲藕时要选粗、肥大的，气孔大的口感好。
2. 带土的莲藕可以冷藏保存一周以上，清洗干净的莲藕可以保存3天。
3. 切好的莲藕要浸泡在水中，防止氧化变黑。
4. 大量购买时，可以将莲藕切片后汆烫，放冷凍可存放一个月。

现在你知道了吧？原来一块莲藕里藏着这么多学问！下次买莲藕时，不妨多留个心眼，根据不同的部位选择最适合的烹饪方法，让每一块莲藕都能发挥出最佳的口感和风味！