老边饺子：近200年传承的沈阳美食传奇

老边饺子：近200年传承的沈阳美食传奇

在沈阳，有一道美食承载着近200年的历史，见证了这座城市的变迁与发展，它就是老边饺子。自1829年创立以来，老边饺子以其独特的风味和精湛的制作工艺，成为了沈阳乃至东北地区的美食名片。

老边饺子最独特之处在于其煸馅工艺。这种工艺使得饺子馅鲜美多汁，口感细腻。在制作过程中，先将肉馅用葱姜水调制，再用热油煸炒，使肉馅更加香嫩。同时，老边饺子对选料极为讲究，猪肉必须选用前槽精五花，配以新鲜的蔬菜，保证了饺子的鲜美口感。

除了馅料，饺子皮的制作也十分讲究。面团需要反复揉搓，擀皮时要薄厚均匀，这样才能保证煮出来的饺子皮薄如纸，晶莹剔透，口感细腻滑嫩。

老边饺子不仅是美食，更是一种文化的传承。2011年，老边饺子传统制作技艺被列入辽宁省非物质文化遗产名录，这是对其文化价值的肯定。作为沈阳的传统名小吃，老边饺子承载着这座城市的历史记忆和文化基因。

在各类文化活动中，老边饺子总是不可或缺的元素。无论是沈阳故宫的非遗展示，还是各类民俗节庆活动，老边饺子都以其独特的魅力吸引着游客的目光。它不仅是一种食物，更是一种文化的象征，展现了沈阳人对美食的追求和对传统文化的传承。

进入21世纪，老边饺子在传承中不断创新。第五代传承人郑春香带领团队，不仅保留了传统的制作工艺，还开发了速冻产品，让老边饺子走向全国，甚至走出国门。如今，老边饺子已在日本札幌、京都等地开设分店，将中国的美食文化传播到世界各地。

春节期间，老边饺子馆更是热闹非凡。2024年春节期间，老边饺子馆每天接待食客数千人，尤其是正月初五这天，更是达到了客流高峰。郑春香和她的团队每天要包制数万个饺子，以满足顾客的需求。

老边饺子的成功，离不开一代代传承人的努力。他们不仅传承了精湛的制作技艺，更传承了对美食的执着追求和对传统文化的热爱。如今的老边饺子，已经不仅仅是一种美食，更是一种文化的象征，承载着沈阳人的乡愁和对美好生活的向往。

近200年的历史沉淀，让老边饺子成为了沈阳的一张美食名片。它不仅是一种食物，更是一种文化的传承。在品尝老边饺子的同时，我们也在品味着沈阳的历史，感受着这座城市的魅力。