香煎红薯饼

香煎红薯饼

秋季正是各种薯类上市的时节。有研究发现，把薯类替代部分主食，既能减肥，又能补充钾。但是，如果把薯类做成菜或当零食吃，那么就可能成了“增肥利器”。2022年看，中国居民膳食指南推荐，每日薯类摄入量是50~100克。

本期向大家推荐以红薯、芋头、山药为主要食材的三道秋季养生主食。本文将详细介绍香煎红薯饼的制作方法。

香煎红薯饼

难易指数：简单

制作时间：30分钟

用料：

• 红薯200克
• 白糖20克
• 糯米35克
• 白芝麻适量
• 植物油适量

做法：

1. 红薯去皮切薄片，上锅蒸至绵软，取出按压成红薯泥，加入白糖拌匀，太干的话加入一小勺清水，加入糯米粉和成光滑不粘手的面团。

2. 红薯面团分成7等分，分别搓成圆球，按扁，两面蘸点清水拍上白芝麻。

3. 底锅放油，油热后放入红薯饼，用中小火煎至两面金黄即可。

料理心得：

1. 红薯泥太干的话可以加点水进去稀释一下。
2. 煎红薯饼的油温不要太低，否则红薯饼会吸收过多的油分口感变得油腻。
3. 红薯宜选择黄心蜜薯，口感更佳。

营养点评

红薯又称“番薯”，原产于南美洲，在明朝时传入中国，后来被广泛传播种植。红薯因为耐饥、易产生饱腹感而经常被当作主食，在中国南方，有“一造番薯半年粮”的说法。如今，红薯易产生饱腹感的特性，使其成为了减肥食物中的佳品。因为它含有丰富的膳食纤维，可以阻止胆固醇和脂肪在肠道内的吸收，还可辅助治疗糖尿病、脂肪肝、高脂血症等代谢疾病以及便秘。