小年必备：糖瓜甜到心坎里

小年必备：糖瓜甜到心坎里

“二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；二十五，炖豆腐；二十六，买年肉；二十七，宰年鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十晚上熬一宿，除夕的饺子年年有。”这是一首流传已久的《忙年歌》，其中“糖瓜粘”正是北方地区小年的重要习俗。

糖瓜的历史可以追溯到晋代的《荆楚岁时记》，当时被称为“胶牙饧”。唐代诗人白居易在诗中也提到“岁盏后推兰尾酒，春盘先劝胶牙饧”。到了明朝，开始有以“糖剂”祭灶神的记载。而清朝乾隆年间的《帝京岁时纪时》中，已经明确出现了“糖瓜”的记载。

糖瓜的主要原料是麦芽和大米、黄米等，是一种粘性很大的糖。制作时，将这些原料熬制成糖浆，然后拉制成扁圆形。这种糖不仅粘性大，而且非常甜，是小年祭灶时的重要供品。

在山东莱芜和甘肃临夏等地，糖瓜的制作工艺已经发展成为非物质文化遗产。其中，山东莱芜陈楼糖瓜和甘肃临夏河州糖瓜更是以其精妙的工艺和独特的风味闻名遐迩。

糖瓜不仅是美味的零食，更承载着丰富的文化内涵。在小年这一天，人们会用糖瓜来祭灶神，希望灶王爷吃了糖瓜后嘴被粘住，只能“上天言好事，下界保平安”。这种习俗体现了人们对美好生活的向往和对家庭幸福的祈求。

此外，糖瓜还被用来“封小儿口”。在春节期间，为了避免孩子们说不吉利的话，会给他们吃糖瓜，寓意“大吉大利”。这种习俗既是对孩子的保护，也是对新一年的美好祝愿。

在现代社会，糖瓜的制作工艺和文化内涵得到了很好的传承。在一些地方，糖瓜制作甚至发展成为非物质文化遗产，如山东莱芜陈楼糖瓜和甘肃临夏河州糖瓜。

同时，糖瓜的文化内涵也在不断创新演绎。在央视综合频道的《龙腾虎跃·中国年味》节目中，通过“城市漫游+文艺表演”的形式，融合裸眼3D、XR等技术，为观众呈现了一场文化盛宴。节目中，不仅展示了糖瓜等传统年俗，还通过诗词改编、文物元素融入等方式，让传统文化焕发新生。

糖瓜，这颗小小的甜瓜，不仅承载着千年的历史记忆，更凝结着中华民族对美好生活的向往。在新时代，它将继续以甜美的味道和深厚的文化内涵，陪伴着一代又一代中国人度过温馨的小年时光。