清水煮牛肉加山楂片，冬季暖心美味

清水煮牛肉加山楂片，冬季暖心美味

冬天到了，没有什么比一碗热腾腾的清水煮牛肉更能暖身暖心了。但是，你是否曾经为牛肉炖不烂而烦恼？或者觉得清水煮牛肉过于平淡？今天，就让我分享一个让清水煮牛肉既软烂又美味的小秘诀——山楂片！

山楂，这个看似普通的水果，其实是牛肉的最佳搭档。它富含有机酸，能有效嫩化牛肉纤维，让牛肉更容易炖烂。同时，山楂的酸甜味道还能去除牛肉的腥味，增添独特的风味。

但是，山楂的用量很关键。一般来说，每500克牛肉搭配5-6片山楂干即可。过多的山楂会让汤汁过于酸涩，影响口感。选购时也要注意，要选择表皮无黑点、果肉无虫蛀且无霉变的优质山楂干。

1. 选材准备：优先选用牛腱子或牛里脊等筋膜较少的部位。将牛肉切成薄片，去除白色筋膜，并逆纹理切片。

2. 浸泡去血水：将切好的牛肉放入清水中浸泡2-4小时，期间可以换几次水，以去除血水。之后用温水洗净浮沫。

3. 调味腌制：将牛肉用生抽、蚝油、玉米淀粉、葱姜水、胡椒粉和盐腌制20分钟。加入少量食用油抓匀，防止粘连。

4. 炖煮过程：

   • 热锅放油，加入葱段、姜片和蒜末炒出香味。
   • 加入清水，放入腌制好的牛肉和山楂片。
   • 大火煮沸后转小火慢炖，期间可根据需要调整火候。
   • 炖煮约30分钟后，检查牛肉的软烂程度，调整调味。

5. 最后调味：根据个人口味调整盐和其他调料，撒上葱花和香菜即可出锅。

这道简单的清水煮牛肉，不仅美味，还富含营养。牛肉是优质的蛋白质来源，含有丰富的锌、镁、铁和维生素B族，能滋养脾胃、强健筋骨。而山楂则能促进消化，降低血压，还具有抗菌消炎的作用。

这种搭配特别适合脾胃虚弱、消化不良的人群。同时，它也是孕妇、乳母、儿童、青少年和中老年人的理想选择。对于注重健康的现代人来说，这是一道既能满足口腹之欲，又能兼顾营养的美食。

所以，不妨在寒冷的冬日里，尝试用山楂片来煮一锅清水牛肉吧！相信这道简单又美味的菜肴，一定会让你的家人朋友赞不绝口！