糖瓜上线，小年甜蜜来袭！

糖瓜上线，小年甜蜜来袭！

“二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子。”随着这句流传千年的民谣，我们迎来了农历小年。在这个辞旧迎新的时刻，一颗颗金黄香甜的糖瓜，不仅寄托着人们对美好生活的向往，更承载着中华民族尊祖敬亲、辞旧迎新、祈福纳祥的美好愿望。

糖瓜的历史可以追溯到宋代。据《武林旧事·岁除》记载，宋朝时就有“交年节”或“小节夜”的说法。到了清朝，褚人获的《坚瓠续集·小尽大尽》中也记载了“宋人以腊月二十四日为小节夜，三十日为大节夜”，此时，“交年节”已经演变为“小年夜”。而糖瓜作为祭灶的重要供品，也逐渐成为小年不可或缺的象征。

糖瓜的制作工艺复杂且精细，需要经过8个步骤，耗时约24小时。以甘肃通渭县张克明家族为例，每天清晨，天还未亮，他们就开始忙碌起来。

第一步是发麦芽，将浸泡的小米蒸熟后与麦芽混合发酵。接着，将流出来的糖浆放到锅里熬制三四个小时。炒糖时，一开始先用棍搅，搅不动以后用木铲铲，直到炒出一些大凝泡。

等糖冷却到一定程度，就可以制作糖瓜了。制作糖瓜时，要防止糖在低温下变硬。所以要直接在锅上利用热气扯糖，借着水汽的滋润，将熬好的糖拉扯成薄薄的糖带。当糖带遇冷迅速凝固变脆，糖瓜就算制成了。

糖瓜不仅是美味的零食，更凝结着中华民族尊祖敬亲、辞旧迎新、祈福纳祥的美好愿望。在小年这一天，人们会将糖瓜供奉在灶王爷的神位前，寓意用甜蜜封住灶王爷的嘴，让他“上天言好事”。

这种习俗体现了中华民族尊祖敬亲的孝道文化。同时，糖瓜的制作和食用也象征着人们对美好生活的向往和追求。正如《诗经·豳风·七月》所云：“朋酒斯飨，曰杀羔羊。跻彼公堂，称彼兕觥，万寿无疆。”这种辞旧迎新、祈福纳祥的美好愿望，正是中华民族传统文化的重要组成部分。

在现代社会，虽然祭灶的仪式已经逐渐简化，但糖瓜作为传统美食和文化符号，依然在人们的生活中占据重要地位。像张克明家族这样的传统手艺人，依然坚持着祖辈传下来的制作工艺，每天从凌晨就开始忙碌，只为让这份传统美食和文化得以延续。

糖瓜不仅是一种食品，更是一种文化符号。它承载着中华民族尊祖敬亲、辞旧迎新、祈福纳祥的美好愿望，也展现了中华民族传统文化的博大精深。在这个快节奏的时代，让我们一起品味这颗颗甜蜜的糖瓜，感受那份来自千年的文化传承。