瓯柑：果中皇帝的耐贮之谜

瓯柑：果中皇帝的耐贮之谜

瓯柑，这一源自瓯地（现温州等地）的传统名果，以其卓越的耐贮性在柑橘家族中独树一帜。从三国时期孙权将其作为名珍馈赠曹操，到现代科学研究证实其长达200多天的保鲜期，瓯柑不仅是一种水果，更承载着深厚的历史文化底蕴。

瓯柑以其出色的耐贮藏特性在柑桔品种中脱颖而出。它的独特之处在于其长时间的保鲜期，无论经受严寒酷暑，都能保持完好，最长可达两百多天。经过储藏的瓯柑，即使过了冬季，到端午或盛夏时节，其口感依旧如蜜般甘甜，令人回味无穷。

1964年，原温州市特产部门对瓯柑的储藏性能进行了详细研究，发现四个月后的果实，可食用部分仍高达62.3%，且内部组织并未出现脱水或严重干枯，即使储藏至200多天，坚果部分的保持率也有56%。尽管果肉有轻微的水分流失，但仍保持着良好的水分状态。如今，通过桔农们结合前人的经验以及保鲜剂的使用，瓯柑的商品价值得到了显著提升，这不仅延长了鲜果的供应期，还有效地调节了市场上的果品供应，具有重要的实际意义。

扩展资料

瓯柑是瓯地（现温州等地）传统特产，栽培历史已有二千四百多年。作为交际植物上品，三国时即被孙权选为名珍馈赠曹操，有“果中皇帝”之誉。唐宋元明清等朝瓯柑均被朝廷列为贡品。《载敬堂集·江南靖士诗稿·喜得瓯柑》诗云：“ 赖出东瓯好地场，品尊号享果中皇。善藏留与明春啖，胜似羚羊角片汤。”20世纪70 年代以前曾大量出口前苏联及东南亚国家，颇受欢迎；1990 年被北京“亚运会”指定为运动员专用水果。瓯柑经贮藏“越冬抵黄，色味犹新”。味甜而微苦，其苦味质素之新橙皮甙和柚皮甙具有降压、降温、耐缺氧和增加冠脉流量等药效作用。