自制猪板油，东北人的冬日暖心秘籍

自制猪板油，东北人的冬日暖心秘籍

“北风那个吹，雪花那个飘”，当寒冷的冬季降临东北大地，气温动辄降至零下二十多度，这时候，一碗热腾腾的猪油拌饭，一盘香气四溢的猪油渣炒菜，成了许多东北人的心头好。今天，就让我们一起来学习如何在家自制高品质的猪板油，让这个冬天既温暖又美味！

想要熬出好油，选材是关键。建议选用新鲜的猪板油，色泽洁白，无异味。买回来的板油先用温水浸泡3分钟，去除表面的杂质，然后切成小块备用。切记要去掉猪皮，否则会影响油的品质。

1. 焯水去腥：将切好的猪板油放入冷水中，加入一勺黄酒，大火煮一分钟。这一步可以有效去除腥味，让猪油更加香醇。

2. 开始熬制：将焯过水的猪板油放入锅中，加入一碗凉水，开大火开始熬制。当水分完全蒸发后，转小火慢慢熬。此时可以加入葱段和姜片，既能去腥，又能增加香气。

3. 控制火候：熬制过程中要时刻关注火候，避免糊锅。当猪板油变成金黄色，油渣变得干瘪时，就说明油已经熬好了。

将熬好的猪油用细密的滤网过滤，去除油渣。准备一个干净的容器，底部可以放一些花椒和黄豆，这样既能增加香气，又能延长保质期。倒入过滤后的猪油，待其自然冷却凝固。

自制的猪板油在东北人的餐桌上可是“百搭圣品”：

• 炒菜炖菜：用猪油炒菜，不仅能让菜品更加香滑，还能提升整体的口感层次。
• 猪油拌饭：将猪油拌入热腾腾的米饭中，再加上生抽和芝麻，绝对能让你多吃一碗饭。
• 包饺子：用猪油和馅，能让饺子的口感更加香嫩多汁。
• 烙饼：在面团中加入猪油，烙出的饼会更加酥脆可口。

1. 熬制过程中要时刻关注火候，避免糊锅。
2. 倒入容器前确保容器耐热，以免因高温破裂。
3. 存放于阴凉通风处可延长猪油保质期。
4. 适量食用，不要过量，以免摄入过多脂肪。

掌握以上步骤和技巧，你就能轻松熬制出色泽洁白、香味浓郁的高品质猪油了！这个冬天，让一份传统的美味温暖你的餐桌吧！