春分时节尝三鲜：蚕豆、马兰头、鲈鱼的美味与营养

春分时节尝三鲜：蚕豆、马兰头、鲈鱼的美味与营养

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网易

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春分时节，气候回暖，万物复苏。在这个美好的季节里，品尝当季的鲜美食材不仅能满足味蕾的享受，更有助于滋养身体，为一年的健康打下基础。本文将为您介绍三种春分时节的应季食材：蚕豆、马兰头和鲈鱼，并提供详细的烹饪方法，让您轻松在家就能享受到春天的味道。

蚕豆：春天的第一豆

蚕豆被誉为“春天第一豆”，其鲜嫩的口感和丰富的营养价值使其成为春季最受欢迎的食材之一。蚕豆富含氨基酸、优质碳水化合物、维生素A、维生素C、磷脂以及多种矿物质，具有健脾养胃、清热利湿、补充脑力等功效。

清炒蚕豆

1. 将蚕豆从豆荚中剥出，如果数量较多，可以先将两头剪开，去除白色月牙部分，然后用清水洗净。
2. 准备适量的葱花和蒜蓉作为辅料。
3. 锅中放油，小火加热，放入葱花和蒜蓉，慢慢炒出香味。
4. 蒜蓉微微发黄时，加入蚕豆快速翻炒，加入少量热水焖煮三五分钟，使其彻底熟透。最后加入生抽、盐和少许糖调味，炒匀后即可出锅。

马兰头：田间的美味

马兰头是春季不可错过的野菜之一，不仅味道鲜美，还具有清热解毒、利水消肿、润肤养颜等功效。其做法多样，凉拌、煮汤皆宜，而包成小馄饨更是经典。

马兰头小馄饨

1. 选择鲜嫩的马兰头，用盐水浸泡后洗净，再用沸水焯烫几秒钟，捞出后用冷水浸泡降温，挤干水分。
2. 将处理好的马兰头剁碎。
3. 准备一些绞好的鲜肉，加入葱花、姜蓉、生抽、盐，搅拌均匀后加入蚝油和热油，最后加入马兰头搅拌均匀。
4. 将馅料包入馄饨皮中，摆好后可冷冻保存，随吃随煮。

鲈鱼：水中的鲜美

春季是食用鱼肉的好时节，鲈鱼肉质鲜嫩，刺少且无腥味，富含优质氨基酸、维生素A、维生素B、维生素E等多种营养成分，有助于补虚健体、保护肝脏。

红烧鲈鱼

1. 新鲜鲈鱼清理干净后切块，用料酒、生抽、葱姜腌制20分钟。
2. 在鱼块表面裹上一层面粉。
3. 锅中放油，油热后放入鱼块，中大火煎至表面金黄后捞出。
4. 锅中留底油，加入葱姜和腌制的料汁，加热水、醋和糖调味，煮开后放入鱼块，用中小火炖煮至汤汁收干。
5. 出锅前撒上葱花即可。

春分时节，不妨尝试这些应季食材，让美味与健康兼得。