面食要好吃关键是和面！教你手擀面，馒头，油条和面方法，收藏了

面食要好吃关键是和面！教你手擀面，馒头，油条和面方法，收藏了

手擀面、馒头和油条是大部分家庭都常吃的面食，学会这三种面食可以极大的丰富我们的餐桌，但是要想做的好吃关键还是要将面和好，面团和不好，后续的发酵、擀面都会遇到很多小困难，所以说面食要好吃把面团和好是基础。

今天就为大家介绍手擀面、馒头和油条这3种面食的和面方法，希望大家喜欢。

手擀面和面方法

食材准备：面粉500克，凉水200克，食盐一勺。

1. 面粉首选高筋粉，用普通面粉也可以，500克面粉中加入食盐一小勺，用凉水大约200克搅拌成絮状。
2. 然后用手揉成面团盖上保鲜膜静置醒发10分钟，再揉面5分钟，如此反复3次，这样揉面团后做出来的手擀面口感筋道爽滑。
3. 最后一次醒发好后不要揉搓直接用擀面杖擀成面皮，擀的时候要在案板上撒上干面粉，面团擀开后要在面皮上撒上薄薄的干面粉，然后用擀面杖卷起来反复的擀，使面皮每个地方的厚薄要一致。
4. 擀好的面皮大约2毫米，再撒上干面粉，折叠起来然后切成自己喜欢的面条就可以了。

手擀面面粉首选高筋粉，面粉和水的比例为2：0.8，面团要稍微硬一些。面团要多揉才能够筋道，每次揉5分钟再醒发10分钟，如此反复3次最好。

馒头和面方法

食材准备：普通面粉500克，酵母5克，温水250克，白糖20克，猪油15克。

1. 首先准备250克的30度左右的温水，里面加入5克的酵母搅匀融化。
2. 500克的面粉中加入白糖20克搅拌均匀，再将酵母水慢慢地加入面粉中，边到边搅拌，直至搅拌成絮状。
3. 然后加入15克的猪油开始下手揉面，将面团揉至有筋性，用湿毛巾盖住放置在25到35的室温中发酵至1.5到2倍大。
4. 案板上撒干面粉，将发酵好的面团揉面排气，揉好的面团用刀切开，如果刀切面光滑平整无气孔即为揉好，就可以分小剂子揉成馒头胚。
5. 锅中烧水至30度左右，将馒头胚上锅盖住第二次发酵20分钟左右，馒头胚体积明显变大，重量轻盈即可开火蒸馒头，大火蒸15分钟（根据馒头大小略有差异）左右，然后不要打开盖子焖10分钟左右即可出锅。

包子和面方法同上一样的，面水比例2：1，要用温水和面；面粉和酵母比例100：1。猪油作为面粉改良剂添加，不喜欢的可以不加。两次揉面要做好，第一次要将面团的筋揉出来，第二次揉面排气要保证刀切面没有气孔为好。蒸的时候保证大火，家庭煤气灶火力小，可以用湿毛巾将蒸锅口盖住保证锅内高温。

油条和面方法

食材准备：面粉500克，油条膨松剂15克，凉水230克，食盐6克，鸡蛋1个，植物油30克。

1. 将面粉和膨松剂、食盐混合均匀，加入约230克的凉水和一个鸡蛋搅拌成絮状，注意尽量不要画圈搅拌，应划十字搅拌。
2. 然后下拳头揣面，这里不要揉面，只用拳头揣面即可，揣好一面就折叠再继续揣时间约10分钟，然后盖住醒发15分钟后再揣10分钟，如此反复3次即可。
3. 将揣好的面团用保鲜膜盖住放入冰箱冷藏8到12个小时，第二天拿出后不要揉面直接擀开成面饼；然后分成合适长度的面条，两两对叠用筷子在中间压出一条缝。
4. 锅中烧油至200度，捏住油条面胚两端稍微抻长下入锅中油炸，待膨胀浮起后用筷子不停的转动，直至炸到金黄酥脆即可。

这里使用的是油条专用泡打粉，不但使用方便而且降低油条失败的概率，但是不建议只使用普通泡打粉，如果使用普通泡打粉应该和酵母相配合才可以。油条的面团不要产生筋性，所以揉面团的时候要用拳头揣，而不是揉。炸油条的油温要控制好，过高和过低都会失败。

好了，今天的手擀面、馒头和油条的和面方法就介绍到这里了，大家要记好各自的面水比例和和面的手法，成功与否往往就在于那些小细节有没有被重视，喜欢的朋友介意点赞和关注，有更好方法的可以留言和大家一块探讨。

本文原文来自华为云