GB19302教你挑健康酸奶

GB19302教你挑健康酸奶

酸奶作为一种营养丰富的奶制品，深受消费者喜爱。但面对超市货架上琳琅满目的酸奶产品，你是否曾感到困惑：如何才能挑选到真正健康、优质的酸奶？答案就在GB19302-2010《食品安全国家标准 发酵乳》中。让我们一起来解读这个国家标准，教你轻松挑选好酸奶。

根据GB19302，酸奶主要分为四大类：

1. 酸乳：以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵制成的产品。

2. 发酵乳：以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后pH值降低的产品。

3. 风味酸乳：以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其他成分，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵制成的产品。

4. 风味发酵乳：以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其他成分，经杀菌、发酵后pH值降低，发酵前或后添加或不添加食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等制成的产品。

1. 看配料表：配料表中第一位应该是生牛乳。如果第一位是水或其他成分，那很可能只是乳酸饮料而非真正的酸奶。

2. 看蛋白质含量：发酵乳和酸乳的蛋白质含量应≥2.9%，风味发酵乳和风味酸乳应≥2.3%。如果蛋白质含量低于这个标准，就不是合格的酸奶。

3. 看乳酸菌含量：活性乳酸菌含量越高越好。通常来说，每克酸奶中含有的活性乳酸菌数量应该在100万个以上。

4. 看碳水化合物含量：碳水化合物含量代表了酸奶的含糖量。一般来说，碳水化合物含量越低越好，建议选择每100克中碳水化合物含量在9-12克之间的产品。

5. 看是否含活菌：低温保存的活菌型酸奶含有活性乳酸菌，对肠道健康更有益。而常温保存的通常是杀菌型酸奶，不含活菌。

1. 区分酸奶和乳酸饮料：乳酸饮料的配料表中水和糖通常排在前面，蛋白质含量仅1%左右，营养价值远低于酸奶。

2. 注意储存条件：活菌型酸奶需要在2-6摄氏度的低温下保存，保质期一般为20天左右。而常温酸奶经过灭菌处理，不含活菌，保质期较长。

3. 不要被宣传语迷惑：有些产品虽然宣称“低脂”或“无糖”，但可能通过添加其他成分来弥补口感，实际热量并不低。一定要仔细查看营养成分表。

4. 优先选择大品牌：大品牌通常在奶源和生产工艺上更有保障，质量更可靠。

通过了解GB19302国家标准和掌握上述选购要点，相信你已经能够轻松辨别真假酸奶，挑选到真正健康、优质的酸奶产品。记住，选购酸奶时不要盲目追求价格或被华丽的包装所迷惑，关键是要看清楚产品标签和成分表，做出明智的选择。喝酸奶不仅能补充优质蛋白质和钙，还能促进肠道健康，是日常饮食中不可或缺的健康饮品。