517小厨推荐：酱焖嘎鱼家庭版

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https://www.sohu.com/a/798591589_100185873

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https://www.sohu.com/a/778276921_120549555

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https://www.sohu.com/a/788831378_121948401

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https://www.sohu.com/a/776443022_627281

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http://www.360doc.com/content/24/1102/00/83471659_1138256746.shtml

酱焖嘎鱼是一道广受欢迎的家常菜，尤其在东北地区，几乎家家户户都会做。这道菜的主要食材是嘎鱼（学名黄颡鱼），搭配黄豆酱等调料，经过简单的烹饪步骤，就能做出一道鲜美浓郁的美味佳肴。

• 嘎鱼：4-5条，选择体长约15cm左右的鲜活嘎鱼，肉质最为鲜嫩。选购时要注意，嘎鱼在受到刺激时体色会变黑，这是正常现象，不要误以为是“染色鱼”。

• 黄豆酱：2勺（可根据口味调整）。选购黄豆酱时要注意以下几点：

  • 选择知名品牌，质量更有保障
  • 查看配料表，选择添加剂较少的产品
  • 优先选择采用传统发酵工艺的产品
  • 注意含盐量，选择钠含量较低的
  • 检查保质期，选择新鲜的产品

• 其他调料：葱姜蒜适量，五花肉7-8片（可选），花椒、大料少许，盐适量。

1. 准备食材：将嘎鱼收拾干净，去除内脏和鱼鳃，洗净后控干水分。葱切段，姜蒜切片备用。

2. 煎鱼：热锅凉油，油温五成热时放入嘎鱼，两面煎至微黄。注意煎鱼时要用中小火，以免外焦里生。

3. 炒香调料：加入葱姜蒜、五花肉、花椒和大料煸炒出香味。五花肉可以增加菜品的香气和口感，如果没有也可以不放。

4. 炖煮：倒入黄豆酱翻匀，加开水没过鱼身，大火烧开后转中小火慢炖约30分钟。炖煮过程中尽量避免翻动，可以用汤勺舀汤淋在鱼身上使其入味。

5. 收汁装盘：待汤汁浓稠时尝味，必要时加盐调味，最后撒上葱花即可。

• 嘎鱼肉质细嫩易碎，炖煮过程中尽量避免翻动，可用汤勺舀汤淋在鱼身上使其入味。
• 可根据个人喜好添加其他调料如豆瓣酱或蒸鱼豉油，丰富口感层次。
• 最后淋少许红油或香油能提升色泽和香气。

这道酱焖嘎鱼色泽金黄，酱香浓郁，鱼肉鲜嫩多汁，搭配米饭堪称一绝。无论是家庭聚餐还是招待客人，都是一道不可多得的美味佳肴。快动手试试吧，相信你一定会爱上这道菜！