自制牛肉饼+黄油，煎出满分美味

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https://m.xiachufang.com/recipe/107339726/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107430187/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107333406/

想要在家就能享受到餐厅级的美味牛肉饼吗？今天就来教你用简单的步骤，搭配黄油的香浓，煎出外酥里嫩、多汁美味的牛肉饼！

牛肉选择

想要做出美味的牛肉饼，选对牛肉部位至关重要。推荐选择牛肩肉（牛霖）或牛排肉（西冷），因为这两个部位肥瘦相间，肉质鲜嫩，非常适合煎制。如果买不到现成的肉馅，也可以自己购买整块牛肉回家剁碎，这样口感会更好哦！

黄油选择

黄油是这道菜的灵魂，它能为牛肉饼增添独特的香浓风味。建议选择无盐黄油，这样不会影响食物的原味，也能更好地控制整体的咸度。

调味与搅拌

将500克牛肉馅放入大碗中，加入以下调味料：

• 盐：1克
• 味精：1克
• 胡椒粉：适量
• 鸡汁：5克
• 耗油：5克
• 老抽：5克
• 香油：10克
• 食用油：适量
• 葱花：多一些

用筷子顺着一个方向充分搅拌，直到肉馅上劲。如果觉得肉馅太湿，可以适量加一些面粉调整。

制作肉饼

取适量肉馅，团成球状后反复摔打几次，让肉馅更加紧实。然后用手掌按扁成饼状，厚度约1-1.5厘米为宜。在肉饼中间压一个小凹陷，防止煎制时鼓起。

煎制过程

1. 平底锅中放入适量黄油，中火加热至黄油完全融化。
2. 将肉饼放入锅中，每面煎3-4分钟，直到表面呈现金黄色。
3. 翻面时动作要轻柔，避免肉饼破碎。第二面煎制时可以盖上锅盖焖几分钟，让内部熟透。
4. 如果想要更嫩滑的口感，可以在煎制过程中加少许水，快速盖上锅盖焖一下。

休息时间

煎好的牛肉饼不要急于切开，先让它在盘中静置5分钟。这个过程可以让肉汁重新分布，让肉质更加松弛，口感更加鲜嫩。

煎好的牛肉饼可以直接食用，也可以搭配蔬菜沙拉、酱料或煎蛋，风味更佳。如果想让口感更有层次，还可以在肉饼上放一片熔化的奶酪，做成牛肉汉堡哦！

1. 牛肉饼的口感取决于肉的新鲜度和烹饪时间，所以一定要确保肉质足够新鲜。
2. 煎烤过程中，保持中小火，防止外部过快焦糊，内部却未熟。
3. 如果想要更健康，可以选择少油煎或烤箱烘烤，但可能口感会稍逊于油炸。

掌握这些小技巧，你也能在家轻松煎出外酥里嫩、多汁鲜美的牛肉饼。快去试试吧，相信你的家人和朋友一定会被这道美味征服的！