高尿酸患者必读：这些素食“嘌呤大户”要当心

高尿酸患者必读：这些素食“嘌呤大户”要当心

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https://new.qq.com/rain/a/20240419A07HN000

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https://mobile-phone.taobao.com/chanpin/b9c0878c5c3b180834d1c4b43ec8d0b4c4ede524e32ba590c5d72578727ab4f0.html

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https://www.spph-sx.com/info/1626/45609.htm

最新数据显示，我国成人高尿酸血症的患病率高达17.7%，约有1.85亿人受到影响，而痛风的患病率也达到了3.2%，患者数量超过2556万。高尿酸血症不仅会导致痛风，还会增加心血管疾病、肾脏疾病等多种慢性病的风险。因此，对于高尿酸患者来说，合理饮食是控制病情的关键。

很多人认为，素食是安全的，不会导致尿酸升高。然而，事实并非如此。一些常见的素食食材，其嘌呤含量并不低，高尿酸患者需要特别留意。

• 菌菇类：香菇（鲜品每100克含214毫克嘌呤，干品高达405毫克）、金针菇等。
• 豆芽和豆苗：黄豆芽、绿豆芽及豌豆苗等。
• 十字花科蔬菜：如西兰花和菜花，虽然嘌呤含量不是最高，但会抑制尿酸排出。
• 芦笋：每100克含约500毫克嘌呤，高于部分海鲜。
• 紫菜：每100克含274毫克嘌呤，干紫菜更高。

此外，草酸含量高的蔬菜（如菠菜）也需注意，因为草酸会影响尿酸排泄。

1. 食物选择

• 限制高嘌呤食物：除了上述提到的素食“嘌呤大户”，动物内脏、海鲜等动物性食物也要严格限制。
• 多吃低嘌呤蔬菜：如黄瓜、白菜和空心菜，有助于促进尿酸排出。
• 限制果糖摄入：避免含糖饮料、鲜榨果汁、果脯蜜饯等高果糖食品。
• 适量摄入优质蛋白：鸡蛋的蛋白、牛奶等嘌呤含量较低，可安心食用。

2. 烹饪方式

• 清淡烹饪：少盐少油，减少调味品的使用。
• 合理处理食材：肉类建议汆煮后食用，不喝汤。
• 避免油炸、煎制：这些烹饪方式会增加食物的嘌呤含量。
• 少食生冷：生冷食品容易损伤脾胃功能，诱使痛风发作。

3. 生活习惯

• 足量饮水：每天建议2000～3000mL，促进尿酸排泄。
• 限制饮酒：尤其是黄酒和啤酒，会显著增加尿酸水平。
• 保持健康体重：BMI应控制在18.5～23.9之间。
• 规律运动：每周4～5次，每次30～60分钟，选择对关节冲击力小的运动项目。

高尿酸血症和痛风的管理是一个长期的过程，合理的饮食调整是其中的重要环节。高尿酸患者需要在专业医生的指导下，结合个人的实际情况，制定科学的饮食和运动计划。同时，定期监测血尿酸水平，及时调整治疗方案，才能有效控制病情，减少痛风的发作，降低心血管疾病、肾脏疾病等并发症的风险。