吃高麗菜顧胃？認識胃潰瘍的成因、症狀、飲食，3大營養素保護胃壁！
吃高麗菜顧胃？認識胃潰瘍的成因、症狀、飲食，3大營養素保護胃壁！
胃溃疡是一种常见的胃部疾病，其症状包括上腹疼痛、消化不良等。本文将为您详细介绍胃溃疡的成因、症状以及饮食注意事项，帮助您更好地了解和预防这种疾病。
每次吃饱饭就胃痛，上腹部像有针在里头翻搅，想说吃个止痛药缓解不适，殊不知吃了恐让病情恶化！原来可能是“胃溃疡”在搞怪。到底胃溃疡该怎么做？有哪些食物吃了比较快好？
所谓的胃溃疡就是胃部黏膜受到损伤，导致该区域发炎、产生糜烂的现象。正常情况下，胃酸是消化食物的助手，然而当胃的黏膜细胞长期受损，无法抵御强酸的侵袭时，便会造成溃疡，严重时还会让胃部变薄，导致胃出血、胃穿孔。
胃溃疡的原因
为什么胃会受伤呢？造成胃溃疡的原因主要有这几种：
- 幽门螺旋杆菌感染：造成胃黏膜组织病变。
- 非类固醇消炎药（NSAID）副作用：无法正常修复黏膜。
- 不良饮食习惯：三餐不正、暴饮暴食、刺激性食物等
- 压力：黏膜保护机制受影响。
胃溃疡的症狀
该如何判断自己是不是胃溃疡？提高自身警觉性，留意有无以下症状：
- 典型症状：上腹疼痛（通常发生在吃饱后，胃酸受刺激而分泌）、肠胃不适
- 不典型症状：腹胀感、打嗝、消化不良、火烧心、恶心呕吐、解黑便
惟要注意的是，腹痛的成因不一定是溃疡，可能来自胃炎、胃食道逆流，因此在出现相关症状后，最好就医诊断厘清原因，才能对症下药，若是感染幽门螺旋杆菌就接受灭菌治疗，并透过饮食调整避免胃溃疡反复发生。
胃溃疡怎么吃？饮食原则与禁忌
由于胃部处在受伤、脆弱的状态，相对就不该给太刺激的食物，应清淡好消化，避開粗硬的堅果、高纖維的菜梗，選擇好咀嚼的軟質食物，像是蒸蛋、魚肉、嫩葉，每餐都細嚼慢嚥，充分咀嚼帮助消化。
此外，建议以清蒸、水煮、慢燉的烹調方式取代煎炒、油炸，避免過於油膩而加重胃部負擔，也要避開菸、酒、咖啡、濃茶、辛辣、太酸太甜等刺激性食物。過去認為牛奶有中和胃酸的效用，但其實會刺激胃酸分泌，加劇潰瘍症狀，應避免飲用或少量嘗試。
預防胃潰瘍！3大顧胃營養素
- 维生素 U
它的真實身分並非一種維生素，而是名為S-甲基甲硫氨酸（S-methylmethionine）的物質，它能夠加速腸胃道黏膜的修復及再生，並抑制胃酸過量分泌。高麗菜裡含有豐富的維生素 U，因而有天然胃藥的美名，建議切碎後煮熟食用，裏頭的養分能更好釋放出來。
- 有機硫化物
研究發現，有機硫化物中的蘿蔔硫素（Sulforaphane）能夠驅趕幽門螺旋桿菌，其效果更勝抗生素；而蒜素（Allicin）有抑制幽門螺旋桿菌生長之效，能預防胃潰瘍發生。可以吃些青花菜、花椰菜、高麗菜、球芽甘藍、大蒜等，攝取營養素。
- 黏蛋白
黏蛋白（Mucoprotein）是一種由黏多醣組成的糖蛋白，是黏膜修補不可少的成分，對胃壁具有保護的作用。吃起來滑溜溜的食物，像是秋葵、山藥，或是些含有黏多醣的海藻、木耳等都是很好的選擇。