包菜 vs 紫甘蓝：口感大比拼，谁才是真正的“口感之王”？

包菜 vs 紫甘蓝：口感大比拼，谁才是真正的“口感之王”？

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https://www.sohu.com/a/798034202_121106875

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https://m.voc.com.cn/xhn/news/202407/20365577.html

包菜和紫甘蓝，这对“姐妹花”在菜市场经常被混淆。虽然它们都是十字花科的成员，但一个绿油油，一个紫莹莹，价格也相差好几倍。那么，它们的口感究竟有何不同？谁才是真正的“口感之王”呢？

先来看看这对“姐妹”的外貌差异：包菜通常呈绿色或黄白色，球状结构紧密；而紫甘蓝则内外叶片均为紫色，富含花青素。在价格方面，紫甘蓝的价格几乎是包菜的4倍，一个紫甘蓝就能卖到8元多，而包菜只需2元一公斤。

包菜的口感爽脆，味道清淡，可以生食或炒食。紫甘蓝则带有一丝自然的甜味，生食时口感爽脆，非常适合凉拌。不过，紫甘蓝的花青素含量高达90.5~322毫克/100克，这不仅赋予了它独特的紫色，也影响了它的口感和烹饪方式。

包菜适合多种烹饪方式，无论是手撕包菜的家常做法，还是煮汤、煲粥都能很好地展现其口感。紫甘蓝则更适合生食，直接凉拌不仅口感爽脆，还能保留全面的营养。如果选择熟食，需要注意花青素遇酸变红、遇碱变蓝的特性，可以通过加醋等方式保持色泽。

从口感角度来看，包菜和紫甘蓝各有千秋。包菜的爽脆口感更符合大众口味，且烹饪方式多样；紫甘蓝则以其独特的甜味和鲜艳的紫色在视觉和味觉上给人带来双重享受。如果要评选“口感之王”，恐怕只能说是“萝卜青菜，各有所爱”。

不过，无论选择哪一种，都别忘了适量食用。毕竟，再美味的蔬菜，吃多了也会腻哦！