BBC认证“超级食物”：猪油的营养真相与健康食用指南

BBC认证“超级食物”：猪油的营养真相与健康食用指南

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来源

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https://new.qq.com/rain/a/20250101Q06VCQ00

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https://www.163.com/dy/article/IPPPKDF30514CN4V.html

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https://new.qq.com/rain/a/20241008A06E5T00

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https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_27618571

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27604932

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https://baijiahao.baidu.com/s?id=1817290233209576049

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https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_28063539

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https://www.shanwei.gov.cn/swkjj/zhuanti/kpzl/content/post_1008579.html

英国广播公司（BBC）最新发布的一项研究结果让人大跌眼镜：在分析了1000种食材后，肥猪肉/猪油竟然力压众多“健康食品”，荣登“世界十大最有营养食物”榜单第八位！这个消息让不少人大呼意外，也让一直被贴上“不健康”标签的猪油重新回到人们的视野。

猪油的主要营养成分是脂肪，每100克猪油中含有88.7克脂肪和4克水分。除了提供能量，猪油还富含多种对人体有益的营养素：

1. 维生素：猪油含有丰富的脂溶性维生素，包括89微克视黄醇当量的维生素A，21.8毫克的维生素E，以及一定量的维生素D和K。这些维生素对维持视力、免疫功能和骨骼健康至关重要。

2. 矿物质：虽然含量不高，但猪油中也含有0.8毫克的锌和0.05毫克的铜等矿物质，对身体的正常代谢有一定帮助。

3. 不饱和脂肪酸：与普遍认知不同，猪油并非全是饱和脂肪。实际上，它含有相当比例的不饱和脂肪酸，尤其是油酸，这是一种对心脏健康有益的单不饱和脂肪酸。

猪油的健康影响一直存在争议。一方面，它被指责为心血管疾病的“元凶”；另一方面，又有人认为它是传统饮食中的“养生佳品”。那么，猪油到底对健康是好是坏？

心血管健康的隐患

不可否认，猪油的饱和脂肪酸含量较高，约占40%以上。大量研究表明，过多摄入饱和脂肪会增加血液中的低密度脂蛋白胆固醇（俗称“坏胆固醇”），从而提高心血管疾病的风险。这也是为什么很多健康指南都建议限制饱和脂肪的摄入量。

传统养生价值

然而，从中医的角度来看，猪油具有一定的养生价值：

• 御寒保暖：猪油富含脂肪，能提供大量热量，特别适合寒冷地区的居民食用。
• 润肠通便：猪油的润滑作用有助于改善肠道干燥，促进排便顺畅。
• 增进食欲：香浓的味道可以刺激食欲，同时还能滋养脾胃和肺部，帮助虚弱者恢复体力。

虽然猪油有其营养价值，但并不意味着可以毫无节制地食用。关键在于适量和合理的食用方式：

1. 控制摄入量：根据《中国居民膳食指南》，成年人每天烹调油摄入量应控制在25-30克。如果使用猪油烹饪，更要注意总量，避免过量摄入饱和脂肪。

2. 注意油温：避免高温煎炸，因为高温会使油脂产生有害物质。建议采用炖、煮等低温烹饪方式。

3. 多样化选择：不要长期单一使用猪油，可以与橄榄油、花生油等植物油交替使用，以获得更均衡的脂肪酸比例。

4. 特殊人群慎用：心血管疾病患者、高血脂患者应尽量避免食用猪油。

猪油的“营养神话”背后，既有科学依据，也有传统智慧。它既不是洪水猛兽，也不是万能良药。关键在于适量食用，合理搭配，才能在享受美味的同时兼顾健康。