衡阳特色美食每一道都独具风味，道道都馋人心！
衡阳特色美食每一道都独具风味，道道都馋人心！
衡阳，这座位于湖南省南部的城市，不仅以其美丽的自然风光和丰富的历史文化遗迹闻名，更以其独特的饮食文化吸引着来自各地的美食爱好者。从清晨的一碗鱼粉，到街头巷尾的各式小吃，衡阳的美食承载着这座城市的历史记忆和人文情怀。让我们一起走进衡阳的美食世界，探寻那些令人垂涎的地道美味。
衡阳鱼粉
鱼粉是湖南省衡阳市特色美食之一，利用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料制成。鱼粉也是衡阳人早餐所常吃的米粉的一种。通常来说，衡阳米粉按煮熟后所添加的原料可分为碎肉粉、三鲜粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉等。
茅市烧饼
茅市烧饼是衡阳地区享有盛名的传统小吃。烧饼在茅市有一百多年历史了,烧饼外皮脆甜馅薄,常温下可以放半个月。在这里,逢年过节或是红喜事,送烧饼是传统的习俗。
渣江假羊肉
渣江假羊肉是湖南衡阳经典的小吃。渣江镇位于湖南省衡阳县境内，假羊肉汤是当地驰名的风味小吃 传说宋徽宗皇帝被金兵掳去，皇后至此避难，由于身受风寒，周身不适，食欲不振。其时当地名厨做假羊肉汤献上，皇后食后，浑身大汗，顿觉轻松舒适 从此，渣江假羊肉汤名声大噪。
假羊肉汤并不是用羊肉做成的，它是以猪头肉、猪瘦肉，佐以八角、桂皮、花椒一同熬成肉汤待用，再将荷折片切成细长条，倒入肉汤中，煮沸10分钟，加入蒜苗、葱段和黄花菜，起锅，淋入香油，撒上辣椒粉和胡椒粉即成。荷折片”是一种用红薯淀粉掺水搅成糊状，再倒入滑过植物油的锅中，文火加热，摊成荷叶状薄片。
常宁凉粉
常宁凉粉独特风味食品。已有1300多年历史。以当地山上产凉粉藤的果心为原料制成。制法为：将凉粉果 削皮、剖开、晒干，装入布袋中用清水浸泡并反复搓揉，至果内胶汁全部挤出;取出布袋，约半个小时后，汁水即全部凝成晶莹透明的凉粉。食 时，切成条或片，拌入糖、醋、蒜泥、辣椒等调料。凉粉晶莹剔透，手托3厘米厚的粉块，隔粉可见指纹，故有“六月雪”、“水晶冻”之称。
渣江米粉
渣江米粉是湖南衡阳传统小吃，属于湘菜系。闻名衡阳，历史悠久。据清末编纂的《衡阳县志》记载：“渣江米粉色鲜而味美，食之者众多，为西乡一绝。”
石鼓薄酥月饼
衡阳市名优传统名特食品，在衡阳生产已有140余年的历史。衡阳市南北特食品厂对传统酥薄月的配料、制作进行了详细研究，创造出配料考究。做工精细、风味独特、松酥可口的新一代石鼓牌酥薄月，受到海内外食客喜爱。
石鼓牌酥薄月用高精白糖、饴糖、精粉、奶油、动植物油、玫瑰、桂花、乔饼、麻仁麻蓉等12种原料配方，经14道传统工艺与现代技术相结合精制而成。面呈金黄色，底呈米黄色，形圆如月，厚薄均匀，约10个为0.5公斤。1981年获国家银质奖，1988年获首届中国食品博览会金奖。
衡阳唆螺
衡阳唆螺，地方风味小吃。又名“喝螺”。制法为：选大小均匀之田螺或石螺置于清水盆中，滴茶油小许，使之吐出杂质污物。二、三天后，用冷水洗净，将瘦猪肉泥掺水拌匀，倒入盆衡阳中，使螺饱食，再钳去螺尾，加盐少许反复搓洗干净，置炒锅内旺火翻炒，待水分稍干，加茶油再炒，至香味四溢，螺口掩皮脱落，再加盐和绍酒复炒，起锅后，与生姜、辣椒、酱油。葱蒜、味精等佐料一道入骨清汤锅中盖煮。食时舀出，手持将螺口对住嘴，吸气唆（喝）取，螺肉即人，故名“唆（喝）螺”。本品汤鲜味美，清香脆嫩，清火开胃，爽口宜人。
白沙烧饼
白沙烧饼是湖南省衡阳市独有的一种传统小吃，以其酥脆、香气四溢、外皮松脆、馅料嫩滑、味道浓郁而著称。它主要由面粉、猪肉、豆腐、香菜、葱、姜等原料制成，其中猪肉馅是最受欢迎的口味。制作衡阳白沙烧饼需要经过多道工序，包括和面、醒面、调馅、擀皮、包馅、烤制等。在制作过程中，面粉要揉成软硬适中的面团，并醒发到发酵状态；馅料则要切碎、搅拌、煮熟之后才能使用；擀皮则要用擀面杖将面团擀成薄饼，再包入馅料，最后送入烤箱烤制至酥脆。白沙烧饼以其酥脆、美味、价格实惠等特点，深受当地居民和旅游者的喜爱，成为衡阳市的一道标志性美食。
耒阳坛子菜
耒阳坛子菜起源于远古时代，那时候人们食物不多，为渡过饥荒，就选用陶罐封存鲜菜，以备应急用。
经过数千年的口传心授，推陈出新，耒阳坛子菜发展为一种风味独特、品种多样的传统名特产。
衡阳鱼丸子
话说有一种美食能让湖南衡阳人民春节期间每家每户都必吃的一种美食，那就是“衡阳鱼丸子”，俗称“圆子”或“元子”，寓意“团团圆圆，和和美美”。
这道色香味形俱佳的特色菜肴，在衡阳已有两千多年的历史，是当地人生日、婚宴和节日宴请、朋友聚会的一道必备的美味佳肴，现已走出湖南，在海外都有一定的知名度。也正因为如此，一些祖传下来、有独家秘笈的做鱼丸子的老店铺，每到过年时都生意兴隆，供不应求。