类黄酮和抗性淀粉：脂肪肝的饮食管理新选择

类黄酮和抗性淀粉：脂肪肝的饮食管理新选择

引用

澎湃

等

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来源

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脂肪肝已成为全球最常见的慢性肝病之一，据估计，目前世界上有30%的人口患有非酒精性脂肪性肝病（NAFLD）。这种疾病不仅可能导致肝纤维化、肝硬化，还与代谢综合征、心血管疾病等密切相关。

类黄酮是一种广泛存在于植物中的天然化合物，具有强大的抗氧化和抗炎作用。研究表明，摄入富含类黄酮的食物可以有效降低脂肪肝的风险。

一项发表在《美国临床营养学杂志》上的研究发现，高类黄酮摄入量与较低的脂肪肝风险显著相关。研究者分析了超过3000名成年人的数据，发现那些经常食用富含类黄酮食物的人，患脂肪肝的风险降低了20%。

那么，哪些食物富含类黄酮呢？主要包括：

• 水果：苹果、葡萄、浆果（如蓝莓、草莓）
• 蔬菜：洋葱、菠菜、西兰花
• 饮品：茶（尤其是绿茶）、红葡萄酒

这些食物不仅美味，还能帮助我们保护肝脏健康。

近年来，越来越多的研究表明，肠道菌群与脂肪肝的发生发展密切相关。而抗性淀粉，作为一种特殊的膳食纤维，能够通过调节肠道菌群来改善脂肪肝。

上海第六人民医院贾伟平、李华婷教授联合德国汉斯诺尔研究所的研究人员在《Cell Metabolism》上发表的一项研究显示，富含抗性淀粉的饮食可以改变肠道细菌组成，降低与肝损伤、炎症相关的甘油三酯以及肝酶水平。

这项随机、双盲、安慰剂对照临床试验共招募了200名NAFLD参与者，分为两组：一组每天摄入抗性淀粉，另一组摄入非抗性淀粉。结果显示，抗性淀粉组的肝内甘油三酯含量绝对降低了9.08%，在调整体重减轻后仍达到5.89%。

那么，哪些食物富含抗性淀粉呢？主要包括：

• 全谷物：糙米、燕麦、藜麦
• 豆类：黑豆、扁豆、鹰嘴豆
• 根茎类蔬菜：土豆、红薯
• 水果：青香蕉

除了增加类黄酮和抗性淀粉的摄入，脂肪肝患者还需要注意以下饮食原则：

1. 控制总热量摄入：避免高糖、高脂肪食物，减少精制碳水化合物的摄入
2. 增加膳食纤维：多吃蔬菜、水果、全谷物等富含纤维的食物
3. 适量摄入优质蛋白质：选择鱼类、豆类、瘦肉等优质蛋白来源
4. 减少盐分摄入：控制每日盐的摄入量，减轻肝脏负担
5. 多喝水：保证每日足够的水分摄入，促进新陈代谢

此外，生活方式的调整也非常重要。建议脂肪肝患者：

• 控制体重：超重和肥胖是脂肪肝的重要危险因素
• 增加体力活动：每周至少进行150分钟的中等强度运动
• 戒酒：酒精是酒精性脂肪肝的主要原因
• 定期检查：监测肝功能和病情变化

通过合理的饮食调整和生活方式改变，我们可以有效预防和改善脂肪肝，守护肝脏健康。