竹荪煲汤的正确方法：竹荪排骨汤和乌鸡汤的做法详解

竹荪煲汤的正确方法：竹荪排骨汤和乌鸡汤的做法详解

竹荪，被誉为“菌中皇后”，是一种寄生在枯竹根部的隐花菌类。它不仅味道鲜美、清香诱人，而且营养丰富，是珍贵的烹饪原料之一。竹荪可以搭配各种肉类一起煲汤，味道鲜美，营养丰富又好喝。下面将为您详细介绍竹荪煲汤的正确方法。

竹荪排骨汤

1. 准备食材：竹荪、排骨、红枣、虫草花、姜、葱、盐、白醋

2. 处理竹荪：将竹荪放入碗中，加入凉水和少量盐，浸泡十分钟。泡软后撕掉根部，剪成小段。再加入一点白醋，加入水继续浸泡十分钟。浸泡好后洗净，这样可以去除竹荪的异味。

3. 准备排骨：虫草花提前泡发洗净，红枣洗净。排骨剁成小块，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段和黄酒，大火烧开后撇去浮沫，焯好水后捞出洗净。

4. 煲汤：将排骨放入砂锅，加入姜片和红枣，加入足够的水，大火烧开后转小火煮50分钟。然后加入虫草花，继续煮10分钟后加入竹荪，最后加入盐调味即可。

竹荪乌鸡汤

1. 准备食材：乌鸡、竹荪、红枣、枸杞、干香菇、姜、葱、盐、白醋

2. 处理竹荪：将竹荪放入盆中，加入少量醋和水浸泡半小时。浸泡好后去掉根部，洗净并剪成小段。红枣和枸杞洗净，干香菇提前泡发洗净。

3. 处理乌鸡：乌鸡处理干净后剁成小块，用水冲洗几遍去除血水。凉水下锅焯水，加入姜片、葱段和黄酒，大火烧开后撇去浮沫，焯好水后捞出洗净。

4. 煲汤：将乌鸡放入砂锅，加入红枣、姜片和干香菇，加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时。然后加入竹荪和枸杞，继续煮10分钟后加入盐调味即可。

竹荪汤小技巧

1. 竹荪浸泡：做竹荪汤时要选择优质的竹荪。浸泡时加入少量白醋，这样可以去除竹荪的异味，煲出来的汤更美味。

2. 食材搭配：可以根据个人喜好用竹荪搭配各种肉类煲汤，如甲鱼、鸡、鸭、排骨等。食材要新鲜且处理干净，调料不宜过多，这样才能保持汤的鲜美和清香。

总结：竹荪煲汤不仅味道鲜美、清香诱人，口感软脆，而且营养丰富。做法简单，可以根据个人喜好搭配不同食材。上述两种竹荪汤的做法简单易行，味道鲜美，营养丰富，值得一试。