范志红教授揭秘：餐前半小时喝奶竟如此神奇？

范志红教授揭秘：餐前半小时喝奶竟如此神奇？

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澎湃

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来源

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26547831

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https://book.douban.com/subject/36707112//

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https://new.qq.com/rain/a/20240910A04UAH00

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http://etosta.org.cn/NewsDetail.aspx?ID=4213

“餐前半小时喝牛奶，可以有效降低餐后血糖反应，延长饱腹感。”这是中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红多年研究得出的结论。这一发现不仅颠覆了我们对牛奶饮用时间的传统认知，更为控制体重和血糖管理提供了新的思路。

从科学角度解释，餐前喝奶的效果之所以好，主要与人体的消化吸收机制有关。法国营养学家杰西·安佐斯佩在《控糖革命》一书中提到，餐前摄入液体可以提前刺激胃酸分泌，帮助消化。而牛奶中的蛋白质和脂肪则可以延缓胃排空，从而控制血糖上升速度。

具体来说，餐前30分钟饮用牛奶，可以提前激活胃肠道的消化功能。牛奶中的蛋白质和脂肪进入胃部后，会刺激胃酸和消化酶的分泌，为后续摄入的食物做好消化准备。同时，这些营养成分还能延缓胃排空的速度，使食物在胃中停留更长时间，从而减缓血糖上升的速度，避免餐后血糖出现剧烈波动。

那么，餐前喝奶与早餐、晚餐或运动后喝奶相比，有什么独特的优势呢？

• 早餐饮用：可以提供充足的能量和营养，但无法控制餐后血糖反应。
• 晚上饮用：有助于睡眠和夜间营养补充，但对控制体重效果有限。
• 运动后饮用：可以补充体力和蛋白质，但与餐前饮用相比，对血糖控制的效果不明显。

相比之下，餐前30分钟饮用牛奶，既能控制餐后血糖反应，又能延长饱腹感，对于需要控制体重的人来说是一个理想的选择。

专家建议，餐前喝奶时应注意以下几点：

1. 饮用量：餐前饮用150-200毫升为宜，过多可能影响正餐摄入。
2. 饮用方式：小口慢饮，避免一次性大量饮用。
3. 搭配食物：可以搭配一些全谷物食品，如燕麦、糙米等，进一步延缓血糖上升。
4. 适用人群：特别适合需要控制体重和血糖的人群，但乳糖不耐受者需选择低乳糖或无乳糖奶制品。

范志红教授还指出，这种饮用方式不仅适用于牛奶，豆浆、汤等液体也有类似效果。但需要注意的是，餐前饮用的液体不应含糖，否则可能适得其反。

餐前喝奶的发现，对于现代人来说具有重要的实用价值。在快节奏的生活中，很多人面临着体重管理的困扰。餐前30分钟喝奶，作为一种简单易行的方法，不需要花费额外的时间和精力，就能帮助控制餐后血糖，延长饱腹感，从而达到控制体重的目的。

此外，这种方法还特别适合需要控制血糖的人群，如糖尿病患者。通过调整饮用时间，就能在享受牛奶营养的同时，更好地管理血糖水平。

总之，餐前30分钟喝奶，这一看似简单的饮用方式调整，却蕴含着科学的饮食智慧。它不仅让我们更好地吸收牛奶的营养，还能帮助控制体重和血糖，是一种值得推广的健康饮食方式。