家常红烧牛排骨

家常红烧牛排骨

红烧牛排骨是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。此菜牛排骨软烂脱骨，香辣又美味，是节日餐桌上不可或缺的一道硬菜。

用料

• 牛排骨：500克
• 青椒：40g
• 小米椒：6–8根
• 八角：2颗
• 香叶：2片
• 草果/香果：各2颗
• 香菜：3–4根
• 姜和蒜：适量

家常红烧牛排骨的做法步骤

步骤 1：准备食材

步骤 2：炖煮牛排骨

1. 牛排骨冷水下锅，加入姜片和白酒，煮出血沫后撇去，捞出沥干水分备用。
2. 锅中油烧热，加入一勺黄豆酱和豆瓣酱炒出红油，倒入牛排骨翻炒均匀。
3. 调味：加入适量盐、一勺酱油上色、一勺生抽提鲜，炒好后转入电饭煲中。
4. 在电饭煲中加入葱姜、八角、桂皮、草果、干红辣椒，倒入啤酒没过牛排，选择炖模式，约炖45分钟，捞出牛排骨，高汤备用。

步骤 3：炒制牛排骨

1. 起锅热油，加入蒜子和小米辣爆香，倒入牛排骨炒匀炒香。
2. 加入生抽、老抽继续炒出香味，倒入之前炖牛排骨的高汤，煮约2分钟。
3. 淋入一点水淀粉煮至汤汁浓稠，起锅前加入青红辣椒和少许糖增香，翻炒均匀即可出锅装盘。

家常红烧牛排骨的小贴士

• 炖牛排骨的软烂程度可以根据自己家的电饭煲时间选择，也可以用高压锅压15分钟左右，软烂程度根据个人喜好调整。
• 最后一步加入的糖可以增加菜肴的鲜美度，使味道更加丰富。