中国营养学会推荐：这样存放鸡蛋更安全营养

中国营养学会推荐：这样存放鸡蛋更安全营养

引用

搜狐

等

9

来源

1.

https://www.sohu.com/a/753912406_121884256

2.

https://www.sohu.com/a/781169315_100228052

3.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27087963

4.

https://www.163.com/dy/article/JK4HVECL05401UW0.html

5.

https://www.farmer.com.cn/2024/01/31/99946009.html

6.

https://www.163.com/dy/article/J3547CAJ0525PAFL.html

7.

http://ah.anhuinews.com/py/202411/t20241115_8001057.html

8.

https://www.huadu.gov.cn/zfxxgkml/gzshdqwsjkj/content/post_9646406.html

9.

http://www.xuyi.gov.cn/col/14600_721784/art/17224416/1722493820803Jh0LBQOW.html

中国营养学会最新研究显示，鸡蛋不仅是日常饮食中的重要组成部分，其正确的存放方式还能直接影响到营养价值的保持。

鸡蛋，作为我们日常饮食中不可或缺的食材，其营养价值早已被广泛认可。它富含优质蛋白质、脂溶性维生素（A、D、E、K）以及多种矿物质，是人体获取必需营养素的重要来源。然而，很多人在享受鸡蛋带来的美味时，却忽视了正确的存放方法，这不仅会影响鸡蛋的口感，更可能造成营养流失。

冰箱保存法

冰箱保存是现代家庭最常用的鸡蛋保存方式。根据中国营养学会的建议，鸡蛋在2-5℃的冷藏条件下，保质期可达40天左右。然而，直接将鸡蛋放入冰箱并不是最科学的方法。正确的做法是：

1. 不要清洗：鸡蛋表面有一层天然的保护膜，可以防止细菌侵入和水分蒸发。清洗会破坏这层膜，加速变质。

2. 大头朝上：鸡蛋的气室位于大头端，这种摆放方式有助于保持蛋黄稳定，避免贴壳。

3. 密封保存：用食品袋或保鲜盒封装后再放入冰箱，以防污染其他食物。

传统保存法

在没有冰箱的年代，人们就发明了多种保存鸡蛋的方法，这些方法在今天依然适用且效果良好。

• 大米保存法：将鸡蛋大头朝上埋入干燥的大米中，利用大米的吸湿性保持鸡蛋干燥。这种方法简单易行，适合家庭使用。

• 食用油保存法：用食用油在鸡蛋表面形成一层保护膜，可以有效阻止细菌入侵。具体操作是将鸡蛋表面裹上一层食用油，然后放置在阴凉通风处。

• 草木灰保存法：将鸡蛋放入装有草木灰的容器中，利用草木灰的吸湿性防止细菌繁殖。这种方法在农村地区较为常见。

• 盐水保存法：将鸡蛋浸泡在盐水中，利用盐的抗菌特性延长保质期。取出后擦干，置于通风处即可。

为了确保食用安全，学会判断鸡蛋的新鲜度十分重要。以下是几种简单实用的方法：

1. 摇动法：将鸡蛋拿在耳边轻轻摇晃，若听到水声则表示不新鲜。

2. 摊开观察法：新鲜鸡蛋打开后蛋白浓稠、蛋黄凸起；反之，则可能已变质。

3. 剥壳法：煮熟后不易剥壳的通常更新鲜。

4. 浮水法：将鸡蛋放入水中，平躺沉底为新鲜，悬浮或漂浮则说明已变质。

鸡蛋的营养价值不容忽视。一个中等大小的鸡蛋，蛋黄部位的胆固醇含量大约在266mg，同时富含维生素A、D、E、K以及铁、锌、镁等多种矿物质。从中医食疗的角度来看，鸡蛋是滋阴补血的重要食材。

然而，鸡蛋虽好，但也要适量食用。《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成年人每天应摄入蛋类40-50克，相当于每天一个鸡蛋。对于儿童、老人以及特殊人群，可以根据自身情况适当调整摄入量。

通过科学的存放方法和合理的食用方式，我们不仅能享受到鸡蛋带来的美味，更能充分获取其中的营养，为健康生活添砖加瓦。