央视财经25分钟聚焦珠海斗门：白藤头海鲜市场与白蕉海鲈魅力全纪录

央视财经25分钟聚焦珠海斗门：白藤头海鲜市场与白蕉海鲈魅力全纪录

9月2日晚，央视财经频道《消费主张》栏目播出《2024中国全夜市攻略：广东珠海》，用约25分钟的时间，向全国观众全方位展示了珠海斗门区的海鲜市场和美食文化，特别是被誉为“中国海鲈之乡”的白蕉镇的独特魅力。

白藤头水产批发市场是华南地区大型水产品交易中心之一，也是珠海西区最大的海鲜市场。随着南海伏季休渔期结束，白藤头水产批发市场以其丰富的海鲜种类、新鲜的食材和活跃的交易氛围吸引了无数食客和游客的目光。

据悉，自8月16日12时开渔至9月3日，累计进入白藤头水产批发市场的车辆已超70000辆次，其中，港澳单牌车的数量超过9000辆次。此外，在“周末热”“暑期热”带动下，白藤头水产批发市场单日最高客流近40000人次。据初步统计，场内商户日均营业额比开渔前提高了三至四成，部分商户交易量更是翻倍增长。

走进市场，可谓是“鲜味”十足。濑尿虾、花虾、红须、石斑鱼、梭子蟹、黄油蟹、海螺、扇贝……各类海鲜琳琅满目，不少消费者在摊位前选购。

记者穿梭于市场之中，与商户和食客们亲切交流，为大家详细介绍各类海鲜的特色和烹饪技巧。“这是白甲鱼，只有8月水和3月水才有，清蒸最好吃。这个是‘红奶’，最大的特点就是很鲜美。还有跳跳鱼，可以干煎、可以椒盐、可以煮汤……”市场商户崔玉珍饶有兴致地向食客介绍着。

而市场周边的海鲜加工餐厅更是成为了焦点。在富利港海鲜酒楼、贺富酒家等餐馆，来自白藤头水产批发市场的海鲜已经占据C位，食客们坐在一起，把酒言欢。

记者带领观众打卡了多家餐厅，品尝了各种海鲜美食。蒜蓉沙虾，爽滑弹牙，汁鲜肉嫩；椒盐皮皮虾，过油后大火猛炒，镬气十足；姜葱炒蟹，蟹肉清甜，香味浓郁……蒸、灼、煎、焖，风味地道，令人食指大动。

除了丰富的海鲜美食之外，此次节目镜头还特别聚焦了斗门的“明星食材”——白蕉海鲈。在节目中，央视镜头跟随着厨师的脚步，让观众网友近距离感受白蕉海鲈的独特吃法。鲈鱼肉剁碎成泥，摔打上劲后制成面条。爽滑的鲈鱼面与浓郁的龙虾松茸酱相辅相成，烘烤两到三分钟，一道“鲈鱼面”即可出炉上桌。“鱼面非常Q弹，很爽口，酱汁也很浓郁。”无论是软滑爽口的鲈鱼面、回味绵长的青花椒酱鲈鱼柳，还是清爽筋道的高汤鲈鱼丸，都给观众留下了深刻的印象。

而白蕉海鲈能在一众美食中脱颖而出，成为无数食客们的心头好，离不开其鲜美的味道和丰富的营养价值。海鲈学名花鲈，繁殖和生长在沿海，宋代文人范仲淹曾以“江上往来人，但爱鲈鱼美，君看一叶舟，出没风波里。”的诗句称赞其体态和味道。

白蕉镇海鲈喜居河海出口附近处，咸淡水交界；而珠海斗门白蕉正处珠江出海口西岸，西江水系多条泾流在这里与海水交汇，形成独特的咸、淡水地带，白蕉镇因此被评为“中国海鲈之乡”；如此得天独厚的环境成就了质优肥美的白蕉海鲈，刚出水的海鲈体态修长，鱼鳞光亮，鱼眼透亮莹润，整体饱满体厚，乃是海鲈中的上品。

此外，海鲈含有丰富的蛋白质、人体必需胺基酸维生素以及钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。作为广东养殖规模最大的海水鱼，“白蕉海鲈”已成为粤港澳大湾区一张亮丽的“菜篮子”名片。随着“港车北上”和“澳车北上”政策的实施，越来越多的港澳游客选择到斗门购买海鲜并品尝当地美食。白蕉海鲈作为斗门的特色名片之一，其知名度和美誉度也在不断提升。

如今，“白蕉海鲈”产品不仅销往全国各大城市，还出口到日本、韩国、新加坡和欧美等国家，“白蕉海鲈”已成为中国渔业的一张闪亮名片。

琳琅满目的海鲜，特色鲜明的烹饪技艺，从市场的喧嚣到餐桌的欢笑，斗门味道，以其充满“鲜”活的魅力，征服着每一个热爱美食的心。