脆皮五花肉家庭秘籍大公开！

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https://www.sohu.com/a/816376277_122043209

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https://assets.msn.cn/content/view/v2/Detail/zh-cn/BB1rq4Aa

说起脆皮五花肉，这道源自宋朝的美味，不仅在庆典和仪式上频频亮相，更是无数吃货的心头好。外酥里嫩、肥而不腻的口感，再加上独特的焦香，让人一尝难忘。今天，就让我们一起来揭秘这道美味的家庭制作方法，让你在家也能轻松复刻出餐厅级的脆皮五花肉。

制作脆皮五花肉，选材是关键。一定要选择肥瘦相间的五花肉，这样的肉质在烹饪过程中才能达到最佳的口感。买回来的五花肉，先用火枪把肉皮上的毛烧干净，或者可以用锅底摩擦的方式去除。接着，用粗盐给肉皮搓个澡，去除杂质。

将处理好的五花肉放入冷水中，加入葱段、姜片、花椒、八角和料酒，中小火慢慢煮沸。水开后再煮3分钟，捞出后用厨房纸吸干水分。用叉子给肉皮戳孔，便于入味。

腌制是提升风味的重要环节。将孜然、白胡椒粉、小茴香、干辣椒、白糖、盐、生抽、老抽等调料调和均匀，涂抹在肉块上，腌制20分钟。腌制完成后，给肉皮刷一层米醋，再铺上厚厚一层粗盐，用手抹平。

烤箱版

将处理好的五花肉放入预热至200度的烤箱中，烤30分钟。时间到后取出，敲散表面的盐层，再次刷上一层白醋，重新放回烤箱，200度再烤30分钟。烤的时候能看到滋滋冒油，十分诱人。

空气炸锅版

将腌制好的五花肉放入预热至200度的空气炸锅中，烤制约25分钟。期间可以翻面一次，确保受热均匀。最后5分钟可以将温度调高至230度，让表皮更加酥脆。

油炸版

锅中倒入足够的食用油，大火烧至六成热（约180℃）。将腌制好的五花肉轻轻放入锅中，保持中火炸至表面金黄酥脆。如果需要更酥脆的口感，可以进行复炸：将油温升至七八成热（约210℃-230℃），再次将五花肉放入油中炸几秒钟后迅速捞出。

脆皮五花肉的食用方式多样，可以根据个人喜好选择：

• 蘸料食用：可以直接蘸烧烤料或椒盐食用，简单直接，最能突出原味。
• 生菜包裹：搭配生菜，做成卷饼，口感清新爽口，还能解腻。
• 韩式风味：搭配韩式烤肉酱，再加上泡菜和大蒜，体验异国风情。

1. 选材：一定要选择肥瘦相间的五花肉，这样的肉质在烹饪过程中才能达到最佳的口感。
2. 煮制：冷水下锅，煮至筷子能插入，这样既能去除血水和腥味，又能保持肉质的鲜嫩。
3. 腌制：腌料要涂抹均匀，腌制时间要足够，这样才能充分入味。
4. 烤制：温度控制在200度左右，时间30分钟左右，这样既能保证外皮酥脆，又能保持内里嫩滑。
5. 刷醋：最后一步刷醋能让皮更酥脆，但要注意量的控制，太多会发苦。

掌握这些关键技巧，你也能在家轻松做出皮酥肉嫩、肥而不腻的脆皮五花肉。快去试试吧，让这道美味为你的餐桌增添一抹亮色！