小年祭灶王，你家糖瓜够不够甜？
小年祭灶王，你家糖瓜够不够甜？
小年即将到来，北方地区的朋友们已经开始忙碌起来，准备迎接这个重要的传统节日。祭灶王是小年最重要的习俗之一，据说灶王爷会在腊月二十三上天汇报每户人家的善恶情况。为了让灶王爷多说些好话，家家户户都会准备甜甜的糖瓜供奉。糖瓜不仅象征甜蜜的生活，还蕴含着人们对未来美好的期待。今年的小年，你家的糖瓜准备好了吗？快来分享你们家独特的祭灶王习俗吧！
糖瓜：从“胶牙饧”到甜蜜的符号
糖瓜，这种用麦芽和大米、黄米等熬制成的粘性很大的糖，是中国北方春节期间的特色食品。它的历史可以追溯到晋代的《荆楚岁时记》，当时被称为“胶牙饧”。唐代诗人白居易在诗中也提到“岁盏后推兰尾酒，春盘先劝胶牙饧”。明朝和清朝的文献中也都有糖瓜或类似食品的记载。
糖瓜的制作工艺源远流长，最早在晋代的《荆楚岁时记》中就有相关记载，当时称为“胶牙饧”。唐代诗人白居易在一首诗中也写道：“岁盏后推兰尾酒，春盘先劝胶牙饧”。明朝刘伺《帝京景物略》中记载：“二十四日以糖剂、饼、泰、枣、栗、胡桃、沙豆祀灶君。以槽草林灶君马，谓翌日灶君朝天去，白家间一岁事，祝日：好多说，不好少说。”民俗以糖剂祭灶君。据康熙《天津卫志》中记载：“二十四日，相传灶君朝天，设糖果而饯之。”这是记载天津祭灶传统的史料。乾隆《天津县志》记载：“二十四日，备糕、饴祀灶。”表明康熙年间天津地区已开始使用类似糖瓜的“饴”来祭灶。清朝乾隆年潘荣陛所作《帝京岁时纪时·市卖》中 “廿日外则卖糖瓜 、糖饼、江米竹节糕 、关东搪 、糟草炒豆，乃廿三日送灶铜神马之具也。”已出现关于糖瓜叫法的明确记载。清代张焘在光绪年间其所撰《津门杂记》中记载：“津俗到腊月二十三日晚间，每家送灶神升天，备粘糕饴糖，名曰糖瓜，供之。祝曰：上天言好事，回宫降吉祥。”使用糖瓜在腊月二十三祭灶神的传统流传至今。
祭灶王：传统习俗的现代传承
在现代社会，祭灶王的习俗仍在许多地方延续，但形式和内涵已经悄然发生变化。在一些农村地区，尤其是北方，传统的祭灶仪式仍然保留着。人们会在灶王爷像前焚香燃烛，摆上糖瓜、烧饼、酒水等祭拜用品，口中念念有词，祈求灶王爷的庇佑。但在城市里，由于生活方式的变化，很多人已经不再进行完整的祭灶仪式。然而，糖瓜作为一种传统食品，仍然受到人们的喜爱。它不仅是一种零食，更是一种文化符号，承载着人们对甜蜜生活的向往。
在现代，祭灶王的习俗虽然简化，但其文化内涵仍在延续。糖瓜从单纯的祭品变成了家庭团聚时的美味零食，而“上天言好事”的美好寓意则转化为人们对新一年生活的美好祝愿。这种转变体现了传统文化的适应性和生命力。
创新与传承：传统习俗的新表达
在河南沁阳的东沁阳村，每到小年，当地村民都会用传统手工技艺制作甜口的祭灶火烧，希望灶王爷能“上天言好事，下界保平安”。村民张大凤有着传统的祭灶火烧制作手艺，每年快到小年的时候，她都要叫上村里的几位姐妹，到家里一起制作祭灶火烧。祭灶火烧用的面是面粉和山药，馅料主要是红豆、红糖，大都是东沁阳村村民自己种植收获的，而且种植时采用的是循环利用厨余垃圾发酵的肥料，绿色又健康。包好馅、拍成大小相同的扁平状，接下来就是最重要的烙制环节了。套上炉围，盖上铁鏊，烙制过程因为看不到火炉内部的变化，经验就显得尤为重要。热乎乎的祭灶火烧口感外皮焦脆，内里软糯、香甜味美。在东沁阳村，小年的祭灶火烧只做5天，今年一共做了2000多个，人们不仅自己吃，也预订了寄给外地的亲朋好友，共享家乡的甜蜜年味儿。
在新疆巴州的和静县，当地巴音布鲁克镇的蒙古族牧民正在酿制春节必不可少的传统奶酒，还要炸制五畜饼。先将发酵好的酸奶倒入锅中烧开，搅拌均匀，再一层层码上几口锅。需要注意的是，锅与锅之间的缝隙要用布缠紧密封，以免影响奶酒的品质。酿制传统奶酒，采用的是蒸馏法。最下层的锅中烧开的酸奶，蒸气上升遇冷凝结，滴入中间的小锅，就是风味独特的奶酒。奶酒一般呈半透明状，酒精含量比较低，喝起来口感圆润、酸甜、奶味芬芳。在巴音布鲁克，过春节还要炸五畜饼，将发酵的面做成马、牛、骆驼、绵羊、山羊的样子，炸制成金黄色，称为“五畜”，这也是当地牧民沿袭下来的过年习俗，庆祝丰收，期盼来年五畜兴旺。
央视综合频道（CCTV-1）首播的《龙腾虎跃·中国年味》节目中，主持人撒贝宁、朱广权、孟盛楠和国家文物局考古研究中心主任唐炜组成“年味探访团”，走进成都，体验了吃灶糖、赶春集、买新衣等年俗活动，带领大家一起感受欢乐祥和的新年氛围，并且通过古籍、古画、陶俑等数十件文物，溯源中国传统年俗，让观众透过历史的脉络，了解年俗文化。
这些创新案例展示了传统文化在现代社会中的新活力。它们既保留了传统习俗的核心内涵，又融入了现代元素，让传统文化以更生动、更贴近现代生活的方式呈现出来。
结语：传统与现代的和谐共生
小年的祭灶王习俗，从古代的严肃祭祀，到现代的温馨庆祝，展现了中国传统文化的演变历程。糖瓜从最初的祭品，变成今天的特色零食，不仅是一种味觉的传承，更是一种文化的延续。在这个快速变化的时代，我们欣喜地看到，传统文化并没有被遗忘，而是以更加多元、更加生动的形式融入我们的生活。让我们一起期待，未来的日子里，传统文化能继续焕发出新的生机与活力。