最新研究：鸡肉对糖尿病影响最小，但也要适量

最新研究：鸡肉对糖尿病影响最小，但也要适量

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网易

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https://www.crnews.net/st/kj/965635_20240906100608.html

近日，一项发表在《柳叶刀·糖尿病与内分泌学》上的大型研究揭示了肉类摄入与2型糖尿病风险之间的关系。这项由英国剑桥大学医学院领衔的研究，分析了全球近200万人的数据，发现不同类型的肉类与糖尿病风险存在不同程度的关联。

研究显示，每天摄入50克加工肉类与2型糖尿病风险增加15%相关，每天摄入100克未加工红肉与风险增加10%相关，而每天摄入100克家禽肉（如鸡肉）与风险增加8%相关。虽然鸡肉的摄入也与糖尿病风险呈正相关，但相比红肉和加工肉，其影响相对较小。

这项研究的样本量巨大，涵盖了来自全球31个队列的1966444名成年人，随访时间长达10年。研究结果在不同地区和人群中具有一致性，为饮食指南的制定提供了重要参考。

对于糖尿病患者来说，选择合适的肉类至关重要。香港卫生署的饮食建议指出，糖尿病患者应遵循“健康饮食金字塔”的建议，均衡摄入各类食物，同时注意控制碳水化合物的摄入量。在肉类选择上，应优先考虑低脂肪、高蛋白的选项。

鸡肉因其较低的脂肪含量和较高的蛋白质含量，成为糖尿病患者的理想选择之一。但需要注意的是，食用鸡肉时应去除鸡皮，选择健康的烹饪方式，如蒸、煮或烤，避免油炸或加入过多调味料。

虽然鸡肉对血糖的影响相对较小，但并不意味着可以无限制地食用。根据《中国居民膳食指南（2022）》，成年人每天的动物性食物摄入量应控制在120-200克，包括畜禽肉、水产品和蛋类。糖尿病患者在制定饮食计划时，应咨询医生或营养师，根据个人情况调整摄入量。

此外，糖尿病患者还应注意整体饮食结构的平衡，增加蔬菜、全谷物和豆类的摄入，减少高糖、高脂肪和高盐的食物。同时，定期监测血糖水平，配合适量运动，有助于更好地控制病情。

这项最新研究为糖尿病患者在肉类选择上提供了科学依据。虽然鸡肉不是完美的选择，但相比红肉和加工肉，其对血糖的影响较小，可以作为糖尿病患者饮食中的优质蛋白质来源。